Ломтики свинини з грибами і помідорами під томатним соусом

Свинина, смажена в олії з шампіньйонами і помідорами під томатним соусом, за старовинними рецептами.

Інгредієнти для «Ломтики свинини з грибами і помідорами під томатним соусом»:

• Свинина - 250 г
• Помідор - 2 шт
• Гриби - 130 г
• Бульйон (соус) - 300 мл
• Морква (соус) - 1 шт
• Петрушка (соус) - 1/2 шт
• Цибуля-порей (соус) - 1/2 шт
• Часник (соус) - 1 зуб.
• Борошно пшеничне/Борошно (соус) - 1 ст. л.
• Томатна паста (соус) - 2 ст. л.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ломтики свинини з грибами та помідорами під томатним соусом»:

Приготовлено за рецептами з «Книга про смачну і здорову їжу»

ЛОМТИКИ ТЕЛЯТИНИ, СВИНИНИ, БАРАНИНИ З ГРИБАМИ І ПОМІДОРАМІ.Почкову
частину корейки або м'якоть задньої ніжки телятини, свинини, баранини обмити, очистити від сухожиль, нарізати ломтідва. Відбиті ломтики посолити, покласти на сковороду з розігрітим маслом і смажити з обох сторін до готовності (8-10 хвилин). Свіжі білі гриби або шампіньйони очистити, обмити холодною водою, нарізати ломтиками і підсмажити на олії. Помідори обмити в холодній воді, розрізати навпіл, посипати сіллю і перцем і теж підсмажити на олії. При подачі на стіл покласти м'ясо на страву, зверху помістити гриби і помідори і все залити томатним соусом, приправленим невеликою кількістю дрібно нарубаного часнику. На гарнір дати відварену картоплю.

СОУС ТОМАТНИЙ
(для смаженого м'яса, рубаних котлет, мізків, смажених в сухарях, та ін.)
Очищені корені і цибуля нарізати і підсмажити з однією столовою ложкою масла і неповною столовою ложкою борошна, потім додати томат-пюре, розмішати, розвести склянкою м'ясного бульйону і проварити на слабкому вогні протягом хвилин 8-10 хвилин. Після закінчення варіння в соус додати сіль, столову ложку гострого томатного соусу, шматочок масла і ретельно перемішати до повного з'єднання з соусом, після чого процедити крізь сито.
На 1/2 склянки томата-пюре - 1 неповну ст. ложку борошна, по 1 шт. некрупних моркви, петрушки та цибулі і по 1 ст. ложці гострого томатного соусу та олії.