Інгредієнти:
Цибуля - 2-3 шт.
Часник - 1 зубчик
Борошно - 4-5 ст.л.
Яйця - 2 шт.
Зіра, копчена паприка, сіль, гострий перець - за смаком
Рослинна рафінована олія для смаження
Зелень для подачі
Калорійність: 157 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Ніжні, гнучкі, промаслені оладки з лука або цибульники (за мотивами української кухні) подають самостійно: з соусами на основі сметани, свіжою зеленню та овочами або замінюють ними хліб, хлібні вироби до супів і м'ясних страви.
Якщо не любите занадто різкої гостроти, очищені від лушпиння цибулини розріжте великими дольками і на 15-30 хвилин опустіть в миску з холодною водою - гіркота піде і оладки з лука стануть більш делікатними.
Готують з ріпчастої цибулі, лілового, білого салатного, дрібного шалот. Аромат і смак незначно змінюються. Але важлива соковитість, тому цибуля-порей і пір'яний зелений не годяться.
Якщо додати пряний кумин (зіру), тмін, коріандр або копчену паприку (або копчений коріандр), цибулеві оладки набувають особливо апетитного присмаку.
Ми сьогодні готуємо лукові оладки з паприкою і зірою. Візьмемо продукти за списком.
Цибулю розрізаємо довільно, крупно і закладаємо в чашу подрібнювача.
Запускаємо агрегат зі встановленою насадкою металевий «» ніж «» і дробимо в дрібну кашицю. Ті, хто не володіє подібним кухонним помічником, можуть нашинкувати ножем або скористатися теркою.
Вивалюємо цибулеву масу в робочу плошку, вбиваємо яйця - два великих або три невеликого розміру. Розмішуємо до рівномірного розподілу білків і жовтків.
Всинаємо пшеничне борошно (або манну крупу), продовжуємо заміс - тісто для оладій виходить звичайною консистенції, в'язким і густим.
Приправляємо сіллю, меленими копченою паприкою, чорним перцем і зернами пряної зіри (кумина). Склад і дозування спецій - на розсуд кулінара. Востаннє заважаємо по колу, занурюючи добавки в цибулево-борошняну суміш.
Розігріваємо сковороду і смажимо несолодкі оладки на пісній олії до рум'яної скоринки з обох сторін. Всього у мене вийшло 25 лукових оладій з паприкою і зірою.
Подаємо смачні та пряні оладки з лука теплими, остуженими або повторно розігрітими.
Приємного апетиту.