Інгредієнти:
Свинячий балик - 1.2 кг
Помідор - 1 шт.
Шампіньйони - 2-3 шт.
Олія оливкова - 3 ст.л.
Паприка мелена - 1 ст.л.
Перець чорний мелений - 0.5 ч.л.
Сіль - 1 ч. л.
Приправа для м'яса - до смаку
Часник - 3-4 зубчики
Сир твердий - 100 г
Калорійність: 255 Ккал
Загальний час приготування: 3 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Існує безліч варіантів приготування м'яса «» гармошка «» в духовці, і кожен варіант хороший по-своєму. «» Гармошку «» можна приготувати з будь-якого м'яса, використовувати різні спеції і маринади, а також як прошарок можна використовувати помідори, цибулю, гриби, часник, яблука, груші, апельсини та багато іншого.
Мій погляд у магазині впав на свинячий балик без краплі сала, і я не змогла пройти повз. Свинину останнім часом купую дуже рідко, і, як правило, саме таку, без сала. Вирішила зробити смачну м'ясну «» гармошку «» з грибами і помідорами. М'ясо попередньо маринується і виходить неймовірно смачним!
Для приготування м'ясної "гармошки" ", запеченої в фользі в духовці, підготувати необхідні продукти зі списку.
У піалу налити оливкову олію, додати сіль, перець, молоту паприку і видавити через прес часник. Це буде наш маринад.
Свинячий балик нарізати на сегменти, не дорізаючи до кінця, роблячи таким чином "книжку" ". Товщина кожного шматочка - не більше 1 см.
М'ясо викласти у форму і ретельно обмазати підготовленим маринадом. Форму накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2 години.
Перед тим, як дістати м'ясо, потрібно нарізати платівками шампіньйони, помідор і сир.
У кожну прорізь помістити по одній платівці шампіньйона, ломтик помідора і шматочок сиру. Зверху присипати м'ясною приправою.
Гору форми щільно накрити подвійним шаром фольги. Також можна спочатку постелити фольгу в форму, залишаючи один вільний край, викласти на фольгу м'ясо і потім накрити, але так як в процесі запікання утворюється дуже багато соку, його зручніше зливати, знімаючи верхню фольгу. На кінцевий результат це не впливає.
Духовку розігріти до 190 градусів і запікати м'ясо 1 годину, потім знизити температуру до 170 градусів і запікати м'ясо «Гармошка» в духовці ще півгодини. Вимкнути духовку і залишити в ній м'ясо ще на 20-30 хвилин. Потім м'ясо дістати, зняти верхню фольгу. Як бачите, соку дуже багато. Його можна використовувати для приготування гарніру, наприклад зварити рис або картоплю - буде дуже смачно.
За допомогою лопатки м'ясо перекласти на сервірувальну тарілку і відразу подавати, розрізаючи на порції. Смачно з будь-яким гарніром.
Приємного апетиту!