Аргентинці вміють готувати м'ясо, і це відомо в усьому світі. Особливо вони поважають яловичину і творять з неї справжні чудеса, що тануть у роті. Звичайно, свої секрети приготування смачних стейків з яловичини вони нікому не видають. Але ось секрет приготування м'яса аргентинською я дізналася і поспішаю поділитися ним з вами.
Інгредієнти
Для приготування м'яса по-аргентинськи нам знадобиться:
яловичина високої якості, призначена для смаження - 500 г;
яйце - 1 шт.;
зелень будь-яка нарізана - 3 ст. л.;
сухарі панувальні - 100 г;
лимонний сік - від 1/4 лимона;
олія оливкова - 30 г;
масло вершкове - 30 г;
сіль, перець, спеції - до смаку.
Процес приготування
М'ясо нарізати на шматки. Не відбивати! Товщина шматків м'яса повинна бути приблизно 1,5 см. Кожен шматок посолити і поперчити, полити соком лимона.
Скласти шматки м'яса в миску, додати нарізану зелень, оливкову олію. Перемішати.
Додати яйце.
Ретельно перемішати і прибрати в холодильник на кілька годин або на ніч.
Приступаючи до смаження м'яса, насипати в тарілку панувальні сухарі і в них обваляти яловичину з усіх боків.
Готові шматки м'яса обсмажити на суміші оливкового (або іншого рослинного) і вершкового масел з двох сторін до ступеня потрібної рум'яності, але не більше 3-5 хвилин з кожного боку.
Коли м'ясо аргентинською буде готове, перекладаємо його на страву.
Порційно можна полити м'ясо аргентинським соусом «Чімічуррі».
Насолоджуйтеся м'ясом, що тане в роті.
Приємного апетиту!