Ромштекс - це злегка відбитий шматок м'яса, який спочатку занурюється в лезьйон (у суміш яєць, води і спецій), потім панується в сухарях, обсмажується протягом 2-3 хвилин і доводиться до готовності в духовій шафі. Завдяки такому способу приготування м'ясо виходить соковитим і дуже смачним. Я пропоную вам спробувати класичний варіант страви - ромштекс з яловичини. Повірте, приготувавши таке м'ясо, ви не раз повернетеся до цього рецепту!
Інгредієнти
Для приготування ромштексу з яловичини знадобиться:
м'якоть яловичини (бажано спинна частина) - 400 г;
сіль, приправа для м'яса - за смаком;
сухарі панувальні - 2-3 ст. л.;
олія рослинна - 2-3 ст. л.
Для лезьона:
яйце куряче (невелике) - 1 шт.;
вода - 1 ст. л.;
сіль - щіпка;
паприка - тріска.
Процес приготування
Яловичину очистити від жиру і плівок, нарізати на шматки товщиною близько 1 см, трохи відбити молоточком.
Відбиті шматки яловичини посолити і посипати приправою для м'яса.
Для приготування лезьйону розбити яйце в невеликий посуд, влити воду, додати сіль і паприку.
Яйце з водою ретельно збити виделкою (або вінчиком), лезьон готовий. Кожен шматок яловичини занурити в лезьон.
Після лезьйону кожен шматок яловичини обваляти з усіх боків у панувальних сухарях.
М'ясо відразу викладати на розігріту з рослинним маслом сковороду і обсмажувати його на досить сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
Потім обсмажені шматки яловичини викласти на складену вдвічі фольгу, краї якої підвернути, і відправити в розігріту духовку. Довести ромштекси до готовності при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.
Надзвичайно соковиті і смачні ромштекси, приготовані з яловичини, дістати з духовки і залишити в фользі ще хвилин на 10, після чого їх можна подавати до столу з зеленню, овочами і улюбленим соусом.
Приємного апетиту!