Інгредієнти:
Макарони - 160 г
Лосось копчений або солоний - 100 г
Вершки для взбивання - 200 мл
Цибуля-шалот - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Петрушка - 1 гілочка
Вершкове масло - 10 г
Вода для варіння макаронів - за потребою
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 234 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
У нас в сім'ї не буває суперечок, як приготувати макарони з лососем в вершковому соусі. Це фірмовий рецепт мого чоловіка, і він підходить під будь-яку копчену або солону лососину, і навіть під форель і тунця. Готується елементарно (так, що з цим завданням легко справляється навіть чоловік, який вміє готувати в цілому менше десятка страв). А ось до смаку - це, мабуть, найяскравіший рибний вершковий соус до макаронів, який мені тільки відомий.
До якої кухні віднести страву, я не знаю. Він поєднує в собі риси італійської та німецької, але не притаманний у чистому вигляді ні тій, ні тій. Загалом, це дійсно просто наш сімейний рецепт, яким я хочу з вами поділитися.
Маленька примітка за інгредієнтами. Якщо вам не подобається та густота соусу, яку ви бачите у мене на фотографії, візьміть вдвічі більше вершків. Ми робимо під настрій - то так, то так. Всі операції залишаться точно такими ж, просто випарювання соусу займе більше часу. На дві порції макарони з лососем у вершковому соусі будуть готуватися десь 15 хвилин, але зі збільшенням кількості їдців і соусу буде збільшуватися і час приготування.
Порядок приготування цієї страви залежить від того, скільки хвилин, згідно з інструкцією на упаковці, повинні готуватися макарони. Якщо більше 15 хвилин, то починайте приготування з них. Якщо менше - починайте з соусу, а потім підключайте макарони. У будь-якому випадку, макарони слід відварити до бажаного вами ступеня готовності.
Цибуля дрібно порубати.
Обсмажувати цибулю до прозорості в вершковому маслі. Поки смажиться цибуля, порубати часник.
Закинути часник до цибулі і смажити, поки часник не змінить запах з сирого на смажений (але не горілий). Це в нормі займає 1-2 хвилини.
Поки смажаться цибуля з часником, дрібно нарізати солону або копчену лососину.
Закинути рибу до цибулі з часником, влити вершки, все перемішати, і випарювати вершки на дуже сильному вогні, поки соус не придбає кремову консистенцію.
Поки соус випарюється, нарізати петрушку.
Макарони злити повністю.
Петрушку втрутити в соус безпосередньо перед подачею.
Сервірувати макарони з лососем у вершковому соусі бажано з білим вином.