Інгредієнти:
Макарони порожні - 300 г
Сир чеддер - 100 г
Сир твердий - 200 г
Борошно - 60 г
Молоко - 300 мл
Паприка червона мелена - за смаком
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Мускатний горіх - до смаку
Вершкове масло - 50 г
Калорійність: 287 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сьогодні будемо готувати найвідомішу і найпростішу страву, яка міцно живе в меню кожної американської сім'ї - Мак енд Чіз або макарони з сиром по-американськи.
Я була в Америці кілька разів і можу з упевненістю сказати, що це дуже популярна страва. Готують його з приводу і без приводу, що я б робити не стала, оскільки макарони з сиром по-американськи - страва дуже калорійна і ситна. У моїй родині його теж люблять, але готую його нечасто, ну вже дуже КАЛОРІЙНО... але і дуже СМАЧНО!
Готують макарони з сиром по-американськи двома способами. Перший варіант: готують соус Бешамель з додаванням сиру, заливають цим соусом відварені макарони і подають страву до столу. Другий варіант: робиться все так само, як і в першому варіанті, тільки макарони з сиром ще й запікаються в духовці. Я буду готувати Мак енд Чіз в духовці, вже дуже ми любимо цю хрустяще-рум'яну сирну корочку. Грішити, так грішити!
Отже, підготуємо всі продукти. Макарони можна брати будь-якої форми і розміру, важливо, щоб вони були всередині порожні. Сир краще взяти кількох сортів, щоб він відрізнявся і за кольором, і за смаком. Я взяла тверду Моцареллу і Чеддер.
Готуємо макарони і Бешамель з сиром одночасно. У каструлі кип'ятимо воду, солимо її і висипаємо макарони. Готуємо макарони згідно з інструкцією на упаковці, не доварюючи 2-3 хвилини від зазначеного часу.
Тим часом приготуємо сирний соус. У сотейнику розпустимо вершкове масло і насипемо до масла борошно, добре перемішуємо дерев'яною ложкою або вінчиком борошно з маслом, щоб вийшла однорідна тестоподібна маса.
Тепер потихеньку вливаємо в сотійник молоко і активно збиваємо все вінчиком, щоб борошно розчинилося в молоці і заварилося.
Ось так у нас повинен виглядати соус. Густий і гладкий.
Сири натираємо на середній терці.
Додаємо сири в сотійник і добре перемішуємо лопаткою або вінчиком так, щоб сир розплавився.
Як тільки маса стане густою і гладкою, відразу знімаємо соус з вогню, щоб він не пригорів.
ВАЖЛИВО: я соус не солю, оскільки сири самі по собі дуже солоні, а макарони ми вже також посолили.
З відварених макаронів зливаємо воду.
Перекладаємо макарони у зварений соус.
Додаємо всі спеції, пробуємо страву на сіль і при необхідності досалюємо.
Деякі американці на цьому етапі вже беруть вилки-ложки і сплітають макарони з сиром за обидві щоки.
Ми ж йдемо далі.
Викладаємо макарони в сирному соусі в вогнетривкі порційні форми.
Зверху посипаємо макарони тертим сиром і відправляємо форми в духовку, розігріту до 180 градусів С, на 15-20 хвилин.
Готові макарони з сиром по-американськи подаємо гарячими, прямо в формочках.
Як же це смачно!! Приємного апетиту!