Інгредієнти:
Свіжі підберезовики (без зайвої вологи) - 1 кг
Сіль - 0,5 ст.л.
Часник - 3 зубки
Листя смородини - 5 шт.
Перець чорний горошком - 6 шт.
Насіння кропу - 0,25 ч.л.
Калорійність: 32 Кал
Загальний час приготування: 24 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Продовжую грибну тему, назбирали нині чимало підберезовиків.
Сьогодні будемо готувати малосольні підберезівки, щоб можна було відразу їсти. Зберігати їх можна в холодильнику місяця півтора-два. Гриби, засолені за пропонованим рецептом, можна подавати буквально на другий день, вони володіють апетитним пряним ароматом часнику, смородини і кропу і відмінним смаком. Відварити до них молоду картоплю - і більше нічого не треба!
Гриби для засолки вибирайте дрібні і міцні, підберезовики восени міцними бувають і великого, і середнього розміру. У великих примірників при бажанні можна зрізати підшляпну губчасту частину.
Вихід готового продукту - близько двох баночок по 0,25 л.
Підготуйте підберезовики і прянощі за списком.
Гриби переберіть, звільніть від сміття і землі, відріжте ніжки, залишивши невеликий «» пенек «».
Залийте гриби водою і відваріть з додаванням солі (1 ст.л. на 1,5-2 літра води) протягом 20 хвилин.
Відкиньте гриби на дуршлаг і промийте під струменем холодної води.
На дно ємності для посолу покладіть шар великої солі, листя смородини, часник, нарізаний пелюстками, насіння або парасольку укропу.
Викладайте гриби шарами, пересипаючи сіллю, листям смородини, часником, кропом. Накрийте відповідною за розміром тарілкою або кришкою і поставте гніт. Залиште в прохолодному місці до наступного дня.
Наступного дня зніміть гніт, спробуйте гриби на смак - у цей момент можна відрегулювати їх солоність: якщо пересолили - потрібно їх промити, якщо не досолили - додати солі. Це дуже зручно. Гриби готові до вживання. Для зберігання в цей момент на смак вони повинні бути злегка солонуваті - сіль ще вбирається в гриби з часом.
Розкладіть гриби в чисті сухі баночки. Засолені за цим рецептом підберезовики можна зберігати 1-2 місяці в холодильнику. Більше вони у нас просто не стояли - з'їдалися.
Засалювати за цим рецептом можна будь-які трубчасті гриби, дуже смачними виходять білі і моховики.
Приємного апетиту!