У зимовий період пропоную насолодитися смачним десертом - мандариновою панна-коттою. Ця страва обов'язково сподобається тим, хто не любить занадто солодкі ласощі. Десерт готується не складно, найкопіткішою роботою буде очищення мандаринів від пленочок і кісточок.
Інгредієнти
Для приготування мандаринової панна-котти нам знадобиться:
вершки жирністю 33% - 180 мл;
йогурт натуральний - 90 мл;
цукор - 2 ст. л.;
желатин швидкорозчинний - 15 г;
вода - 50 мл;
мандарини - 6 шт.
Процес приготування
Желатін висипати в невелику ємність і залити 50 мл холодної кип'яченої води. Залишити для набухання на 15 хвилин.
Мандарини ретельно вимити, обсушити. З мандаринів зняти цедру. Цедри нам багато не знадобиться, буквально - жменька, решту цедру можна заморозити і використовувати для випічки. З 3-х мандаринів вичавити сік (у мене вийшло 150 мл соку). Інші 3 мандарини потрібно очистити від шкірки, видалити плівки і кісточки, поламати на невеликі шматочки.
Отриманий мандариновий сік вилити в ковш, додати цукор і довести до кипіння. Якщо любите солодке, то цукру додайте більше на 1-2 столові ложки ніж у рецепті. Сік зняти з вогню і додати в нього набухлий желатин, добре розмішати, щоб весь желатин розчинився.
Окремо в ковшику змішати вершки і йогурт, прогріти до 50 градусів і зняти з вогню.
У вершки з йогуртом додати 150 мл желатинової маси і перемішати вершкову суміш. Решту желатинової маси перемішати з трьома мандаринами, які ми звільнили від плівок, кісточок і поламали на невеликі шматочки.
У відповідний посуд розлити вершкову суміш так, щоб залишити близько 1,5 см до верху для мандаринового шару. Додати трохи мандаринової цедри, якщо хочете. Поставити креманки в холодильник для застивання.
Коли вершковий шар застигне, а на це піде 30-40 хвилин, вилити зверху мандариновий шар і знову прибрати в холодильник до повного застивання. Смачну мандаринову панна-котту подати до столу.
Приємного апетиту!