Інгредієнти:
Капуста білокачанна - 1 кг
Буряк - 250 г
Часник - 1 голівка
Укроп - 30 г
Петрушка - 30 г
Гострий перець - 1 шт.
Вода - 1,5 л
Цукор - 2 ст.л.
Сіль - 2 ст.л.
Оцус - 1 ст.л.
Лавровий лист - 2 листки
Чорни перець горошком - 1 ч. л.
Калорійність: 26 Кал
Загальний час приготування: 96 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Для початку нам потрібно відміряти потрібну кількість продуктів для приготування маринованої капусти з буряком по-вірменськи. Зелень помити, хвостики обрізати.
З капусти зняти три верхні листочки. Саму капусту розрізати на 2 частини, потім ще кожну розрізати на 4 частини таким чином, щоб кожен шматочок кріпився до кочерижки.
Буряк почистити і нарізати на напівкружечки середньої товщини. Часник очистити, і кожен зубчик розрізати на 2 частини. Гострий перець розрізати навпіл.
Приготувати маринад. Для цього в каструлю на 1,5 літра налити воду, всипати цукор, сіль, додати перець і лавровий лист (у мене - подрібнений). Поставити каструлю на середній вогонь, дати рідині закипіти і прокипіти пару хвилин. Вогонь вимкнути, влити оцет.
Викласти в 2-літрову каструлю половину капусти.
Зверху на капусту викласти половину підготовленого буряка, часнику і зелені, а також половинку стручкового перцю.
Далі шари повторити.
Залити вміст каструлі гарячим маринадом.
Накрити капусту листям, які ми відклали на самому початку.
Зверху встановити невелику страву і поставити на неї невеликий вантаж - у мене це банка 0,5 л з водою. Залишити капусту маринуватися на 4-5 діб, після чого розсол злити, перекласти капусту в відповідну ємність і зберігати в холодильнику.
На стіл мариновану по-вірменськи капусту з буряком подавати до другої страви в якості закуски. Приємного апетиту!