Інгредієнти:
Баклажани - 1 кг
Перець болгарський - 0.5 шт.
Часник - 2-3 зубчики
Оцус 9% - 2 ст.л.
Вода - 1.5 л
Сіль - 100 г
Калорійність: 11 ККал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пропоную вам ще один цікавий рецепт-напівфабрикат з баклажанів. Такі баклажани добре зберігаються, а взимку, коли ви відкриєте баночку, зможете нарізати баклажани шматочками і додати туди цибулю, зелень, часник і заправити ароматною олією. Вийде швидка експрес закуска.
Для заготівлі цілих маринованих баклажанів на зиму краще взяти некрупні баклажани, хоча якщо збільшити пропорції і заготовляти в банки 2-3 літри, то можна взяти і великі. З власного досвіду скажу, що я закочувала і в більшому обсязі, але баклажанів в банку вміщається дуже багато і є їх доведеться довго. Тому для мене банки 1 л - найоптимальніший варіант.
Отже, для приготування баклажанів, маринованих на зиму цілком, підготувати всі продукти за списком.
Баклажани помити проточною водою, відрізати хвостики. Наколоти баклажани вилкою з двох протилежних сторін.
Приготувати розсол, в якому будуть варитися баклажани. Щоб заготовити банку обсягом 1 л, достатньо взяти 1.5 літра води і 100 г солі. Воду вскип'ятити, додати сіль і дати їй розчинитися. Потім опустити в розсол баклажани і варити з моменту закипання 6-7 хвилин. Якщо всі баклажани не вміщуються, можна відварити їх частинами.
Банки для заготівлі простерилізувати над пором, на дно налити оцет і покласти кілька шматочків болгарського перцю і часнику. Проварені баклажани викладати щільно в банку, притискаючи, щоб не було пустот. Часник, що залишився, та оцет додавати між шарами. Таким чином наповнити банку до верху.
Розсол, в якому варилися баклажани, довести до кипіння, залити овочі в банку. Кришку ошпарити окропом і прикрити банку. На дно каструлі постелити лляну серветку, складену в 2-3 рази, поставити банку і наповнити каструлю гарячою водою. З моменту закипання води стерилізувати 10 хвилин.
Дістати банку з води і закатати ключем, перевернути догори дном і залишити до повного остигання, укутавши ковдрою. Цілі мариновані баклажани на зиму готові.
Смачних вам заготовок!