Інгредієнти:
Середні баклажани - 7-8 шт.
Велика морква - 3 шт.
Часник - 5 зубчиків
Петрушка - 0,5 пучка
Кінза - 0,5 пучка
Рафінована соняшникова олія - 1-2 ст. л.
Вода
Сіль
Вода - 800 мл.
Оцус (9%) - 2 ст. л.
Сіль велика - 2 ст. л.
Чорний перець горошком - 3 шт.
Запашний перець горошком - 3 шт.
Калорійність: 30 Кал
Загальний час приготування: 5 год.
Спосіб приготування:
Нарізані ломтики маринованого баклажана з начинкою з моркви, часнику і зелені - смачна холодна закуска, яка стане хорошим доповненням до м'ясних страви і картоплі. Баклажани вибирайте щільні і не дуже великі. Маринуються баклажани протягом двох днів у холодильнику під пресом.
Підготуйте необхідні продукти для швидкого маринування баклажанів.
Баклажани вимийте і зріжте плодоніжки. Наколіть з усіх боків виделкою і не до кінця розріжте навпіл.
Скріпіть баклажани зубочисткою, покладіть в киплячу підсолену воду і варите на середньому вогні до м'якості близько 10 хвилин. Овочі повинні бути повністю у воді. Готові баклажани перекладіть на плоску страву, видаліть зубочистки.
Накрийте баклажани харчовою плівкою, зверху покладіть розділювальну дошку і гніт. Залиште на 2 години при кімнатній температурі. Як вантаж можна використовувати великі камені, попередньо промиті і загорнуті в поліетилен, п'ятилітрові пляшки з водою, гантелі тощо.
Приготуйте начинку. Морква і часник почистіть і вимийте. Морква натріть на великій терці.
Часник дрібно наріжте.
Зелень вимийте, просушіть і наріжте.
Обжаріть моркву на олії до м "якості. Не засмажуйте! З'єднайте готову моркву, часник і зелень. Додайте тріску солі. Перемішайте.
Нафаршируйте баклажани начинкою. Перетягніть ниткою і перекладіть в емальовану миску або каструлю.
Приготуйте маринад. Доведіть до кипіння 800 мл води, додайте сіль, горошини чорного і запашного перців, влийте оцет. Перемішайте. Залийте підготовлені баклажани маринадом і знову помістіть під гніт. Залиште за кімнатної температури до повного остигання, потім приберіть у холодильник.
Через два дні баклажани будуть готові. Перед подачею видаліть з баклажанів нитки. Наріжте баклажани гострим ножем, покладіть на тарілку і прикрасьте свіжою зеленню.
Приємного апетиту і смачного вам літа!