Інгредієнти:
Помідори - 1.2 кг
Перець болгарський - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Петрушка - 3 гілочки
Парасолька укропу - 1-2 шт.
Корінь хріну - 5-6 см
Часник - 3 зубчики
Лавровий лист - 2 шт.
Перець чорний горошком - 4 шт.
Сіль - 40 г
Цукор - 55 г
Оцус 9% - 40 мл
Вода - скільки увійде (зазвичай не більше 1.5 л)
Калорійність: 36 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Рецепт цих маринованих помідорів входить у мене в число обов'язкових заготовок. Коли відкривається чергова банка, я як маніяк випиваю весь розсол, поки сім'я насолоджується смачними помідорчиками. Заготовляю такі помідори я кілька років і вважаю цей рецепт одним з найбільш вдалих, хоча критично несмачних помідорів мені не траплялося. Пізніше я поділюся ще одним рецептом помідорів зі смачним розсолом, а поки пропоную приступити до заготівлі маринованих помідорів з перцем, морквою і цибулею.
Розрахунок даю на банку обсягом 2 літри, можете закрити одну на пробу - я часто так чиню з новими рецептами. Підписую банки, і якщо заготовка сподобалася, в наступному сезоні збільшую кількість.
Підготувати всі необхідні нам продукти.
Помити проточною водою овочі, почистити цибулю і моркву. Перець розрізати навпіл і видалити насіння і плодоніжку.
У плодоніжках помідорів потрібно зробити прокол зубочисткою, для того щоб помідори не лопалися. Не знаю, чи потрібен цей крок, оскільки деякі помідорки все одно лопаються, але я проколюю, мені не складно. Цибулю слід нарізати кільцями, моркву - кружечками, почистити часник, нарізати кілечками гострий перець з насінням.
На дно чистої банки помістити парасолю укропу і гілочки петрушки, лавровий лист, часник, гострий перець і пару гуртків цибулі і моркви. Почистити корінь хріну і також додати його в банку, близько 4-6 см, залежно від товщини. Я додала в банку перець горошком, але можна використовувати або його або гострий перець, на ваш розсуд. Хто любить гостріше - і те, і інше.
Наповнити банку помідорами, перекладаючи гуртками моркви і цибулі, а також шматочками болгарського перцю.
У каструлі вскип'ятити воду і залити помідори в банку на 30 хвилин, прикривши банку кришкою.
У каструлю відміряти потрібну кількість солі та цукру і через час злити туди воду з банки. Довести розсол до кипіння.
Оцет налити прямо в банку і залити помідори киплячим розсолом під горлечко. Банку закатати або закрутити гвинтовою кришкою, перевернути дном вгору і укутати до повного остування.
Мариновані помідори з перцем, морквою і цибулею відмінно зберігаються в умовах міської квартири.
Приємних вам заготовок!