Інгредієнти:
Морепродукти заморожені - 400 г
Ріс арборіо - 1 склянка
Бульйон - 2,5 склянки
Вино біле сухе - 50 мл
Оливкова олія - 2 ст.л.
Вершкове масло - 1 ст.л.
Цибуля - 0,5 головки
Часник - 2 зубчики
Сіль - до смаку
Калорійність: 121 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Заморожений морський коктейль мені подобається готувати або просто з будь-яким рисом, або з рисом арборіо - у вигляді різотто. У складі коктейлю зазвичай - мідії, креветки, кальмари, щупальця восьминогів і каракатиці. У списку інгредієнтів вказала, що 400 г, але це коли вони в крижаній глазурі, а після розморозки так близько 250 виходить.
В якості рідини для приготування різотто можна взяти і просто воду, але краще який-небудь бульйон. Це може бути грибний, овочевий, рибний бульйон, а також рідина, що утворилася після підготовки морепродуктів.
Чи додавати пармезан та/або вершкове масло - справа особистого смаку, але й та, й інша - дуже смачна, по-моєму...
У мультиварку різотто зручно починати готувати на режимі "" смаження "", а потім переключитися на той режим, на якому готуєте кашу, або встановлювати температуру 90-100 градусів за допомогою "мультиповара" ". Тепер думаю, що мультиварка практично створена для всіляких варіантів різотто.
Для приготування різотто з морепродуктами в мультиварку підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Змийте з морепродуктів крижану глазур.
Влийте в миску з морепродуктами 2,5 склянки окропу і залиште хвилин на 10. Отриманий бульйончик буде використовуватися для варіння різотто.
Налийте в чашу мультиварки оливкову олію, покладіть тиснуті або розрізані зубчики часнику. Встановіть режим «» смаження «» на 15-20 хвилин. Обжаріть часник і приберіть його.
У цю ароматну олію покладіть дрібно нашинковану цибулю і обсмажте її до легкого золотистого кольору, тобто зовсім недовго - злегка і при завадженні.
Потім потрібно всипати сухий рис і обсмажити його до зміни кольору.
Рис за 2-3 хвилини стане біло-перловим і прозорим по краях.
Перша рідина, яку потрібно влити в рис - це біле вино. При періодичному завадженні дайте рису арборіо напитатися вином.
До цього моменту режим «» жарка «» вже відключиться і потрібно буде включити або «» молочну кашу «», або 90-100 градусів ще на 15-20 хвилин. Потім порціями в 3-4 заходи вливайте рівні порції бульйону. Кожну - після повного вбирання попередньої.
З останньою порцією рідини додайте асорті з морепродуктів і доваріть різотто з морепродуктами в мультиварці до готовності, тобто періодично перешкоджайте і кришкою не закривайте.
Коли рідина вкидається до бажаної міри (рис м'який зовні і трохи твердий всередині), додайте порцію вершкового масла, вимкніть мультиварку і витягніть з неї чашу з різотто.
Перемішайте, посоліть до смаку і подавайте різотто з морепродуктами на стіл.
Приємного апетиту!