Інгредієнти:
Перець чилі - 200 г
Сельдерей - 1-2 стебля
Чорний перець горошком - 0,5 ч. л.
Оцус 9% - 1,5 ст.л.
Рослинна олія - 1 ч. л.
Сіль - 0,5 ч. л.
Укропна парасолька - 1 шт.
Часник - 1-2 зубчики
Вода - 200 мл
Калорійність: 33 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Перець чилі в нашій родині шанують, так як ми живемо біля Молдови і Румунії, а у там жодна м'ясна страва не обходиться без маринованого перчика чилі, який молдовською називається «» ордей «». Його заливають оцтом, маринують і навіть смажать!
Особливо цінується маринований гострий перець взимку, адже саме взимку, коли хочеться зігрітися, один шматочок такої закуски в роті змушує кров блискавично пульсувати по венах!
Причому гострий не сам перець, а його насіння, що знаходиться всередині. Тому з першого шматочка ви пекучу гіркоту можете не відчути, а ось з другого - вже необхідно буде терміново бігти за холодним молоком, так як від холодної води пожежа в роті розгориться ще сильніше!
До речі «» чилі «» в перекладі означає «» червоний «», але «» ордей «» буває і зеленого, і помаранчевого кольорів.
Для приготування маринованого гострого перцю на зиму підготуйте інгредієнти за списком.
Щоб злегка приглушити гіркоту перцю і розм'якшити його структуру, а то інакше він не влазить в банки, необхідно стручки пропарити. Для цього наколіть їх ножем і помістіть в каструлю, але робіть це дуже акуратно, а ще краще - в рукавичках.
Влийте трохи води і помістіть каструлю на плиту. Дайте прокипіти рівно 5 хвилин з моменту закипання, а потім воду з перців злийте - вона візьме в себе зайву гіркоту.
У каструлю всиньте всі спеції і влийте оцет з рослинним маслом. Наріжте часникові зубчики, очистивши їх від шкірки. Потім додайте 200 г води і вскип'ятіть маринад на плиті.
Розм'якшений перець чилі викладіть у банки. Робіть це дуже акуратно, оскільки гіркота перцю може обпалити шкіру рук! Розміщуйте стручки по колу, а в центр всуньте трохи селера.
Залийте перець киплячим маринадом і приборкайте.
Перемістіть готовий маринований гострий перець на зиму в льох або в комору. Він чудово зберігається до зимових холодів.
Горького вам взимку апетиту!