Інгредієнти:
Яблука сушені - 2-2,5 горсті
Груші сушені - 1,5 горсті
Курага - 1 жменя
Чорнослив - 1 жменя
Інші сухофрукти - до смаку
Цукор та/або мед - за бажанням і за смаком
Вода - 1-1,2 л
Калорійність: 90 Кал
Загальний час приготування: 10 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Взвари - так на Русі називали насичені компоти з сухофруктів. Є думка, що сухофрукти тільки заварювали окропом і наполягали, а є варіанти і коли сухофрукти все-таки варили в черговості, залежно від їх твердості і м'якості. З мого досвіду найдовше для компота варяться сушені груші і яблука, потім курага, урюк, фініки, інжир, а найменше потрібно часу чорносливу і родзинку, хоча... дивіться по їх зовнішньому вигляду, тобто за ступенем їх сухості!
Український варіант називають узвар і його рецепт теж показано на сайті.
Так само вважається, що взвар можна вже і не підсолоджувати, але це теж і справа смаку, і дивлячись якої кислоти і солодощі вам попалися сухофрукти. На мою думку, мед там у будь-якому випадку не зайвий, а з кількістю визначитеся до смаку...
Взвар подавався і продавався на святкових гуляннях з приводу Різдва і Масляної, а так само був присутній і в повсякденному меню. Часом його рекомендують для підтримки сил під час посту і для відновлення після хвороб. Сухофрукти корисні для травлення, для дихальної і нервової системи, а так само виводять токсини з організму.
Кількість інгредієнтів у багатьох рецептах взварів пишуть у грамах на 1 л, але я сумніваюся, що хтось буде возитися зі зважуванням сухофруктів, тому прикинула приблизну масу 100 грам сухофруктів і вказала в жменях. А взагалі, підбирайте склад і кількість на свій погляд і смак.
Підготуйте сухофрукти, підходять практично будь-які плоди і ягоди:
Сухофрукти ополосніть від пилу, а якщо вони покупні, то більш ретельно промийте!
Сушені яблука, як і інші сухофрукти бувають різної щільності і маси, але в середньому 100 грам - це 2-3 повні горсті.
Груші сушені зазвичай важкі, їх вийшло на 100 грам - 1,5 горсті.
Кураги близько 100 грам - це повна гість трохи з верхи.
Чорнослива 100 грам - одна жменя.
У киплячу воду закиньте щільні і сухі сухофрукти (яблука, груші тощо), дайте знову закипіти і поваріть пару хвилин. Потім закиньте м'якші або в'ялені сухофрукти (курага, чорнослив і т. п.), вимкніть вогонь і дайте взвару настоятися під кришкою до повного остигання.
Подавати готовий взвар можна як проціженим в склянці, чашці або гуртку у вигляді напою, так і з шматочками сухофруктів в креманках, вазочках або по-простому теж в склянках в якості десерту.
Будьте здорові!