Інгредієнти:
Рис - 1 чашка або 200 г
Кориця - 1 паличка
Кориця молитва - за смаком + для прикраси
Ваніль - за смаком
Горіхи - 8-10 шт. (за смаком)
Вода - 3 чашки (600-750 мл)
Фініки - 8-10 шт. (за смаком)
Цукор - за бажанням
Молоко - 1 чашка
Калорійність: 29 Кал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
«Орчата» або «Оршата» - популярний в країнах Латинської Америки освіжаючий безалкогольний молочний напій. Мабуть, кухня будь-якої країни світу може похвалитися власним напоєм на основі молока, але родзинка «Орчати» в тому, що вона готується переважно або цілком з молока рослинного походження.
Залежно від регіону і конкретної країни, це може бути рисове, горіхове, кунжутне «молоко». В Іспанії напій готують з клубнів рослини чуфа, у Венесуелі додають алкоголь. Варіантів напою - безліч, на будь-який смак. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом однієї з найпростіших і доступних версій напою - мексиканської рисової орчати.
Мексиканська орчата - це легкий, ніжний і освіжаючий напій, який традиційно готують з рису і доповнюють ароматними спеціями - ваніллю і корицею. Для отримання більш насиченого смаку додають горіхи, а щоб підкреслити вершкові нотки - трохи звичайного молока.
Напій виходить густим, ароматним, солодким, з вираженим молочним смаком і консистенцією жирного сільського молока. Мене він підкорив з першого горлянки. Спробуйте, можливо, ніжний і вершковий смак мексиканської рисової орчати і вам доведеться до смаку?!
Підготуйте інгредієнти.
Варіант Орчати, який я хочу запропонувати вам сьогодні, - щось середнє між домашньою класикою і ресторанним варіантом.
У самому базовому варіанті орчату можна приготувати з рису, води і цукру, з додаванням спецій. Ми ж підемо трохи далі - додамо жменю горіхів і трохи звичайного молока, що поглибити смак. Замість цукру - гість фініків. Вони не тільки зроблять напій більш корисним, але і додадуть неповторний смак і додадуть напою карамельні нотки.
Рис промийте і обсушіть. Паличку кориці розламайте на кілька шматочків.
З'єднайте рис, жменю горіхів і шматочки кориці і, заливши холодною водою, залиште наполягати на ніч або на 12-14 годин. За відгуками, мінімальний час замочування - 4-5 годин, але природно, чим довше, тим легше буде молоти рис.
Воду злийте і помістіть суміш в чашу блендера.
Подрібніть суміш у блендері протягом декількох хвилин, поки вона не стане нагадувати пасту з дрібними крупинками рису. Якщо блендер не дуже потужний, можна вже на цьому етапі додати невелику кількість води, щоб полегшити йому роботу.
У отриману пасту додайте воду і збийте все разом ще кілька хвилин.
Процедите смесь и отожмите жмых У мене блендер невеликого обсягу, тому воду я розділила на три порції (три чашки води). Віджавши джмих перший раз, повернула його в блендер, додала ще порцію води, збила і знову процедила. А потім повторила процедуру втретє, додавши останню порцію води. Щоразу вода купувала консистенцію і колір «молока», тому можливо, в додаванні води частинами є своя вигода - можна використовувати рис по максимуму.
До отриманого рисового «молока» додайте ваніль, чашку молока і підсолоджувач за смаком.
Молоко можна використовувати звичайне або соєве, горіхове. Як підсолоджувач підійде і звичайний цукор, але такі натуральні замінники, як фініки, мед, кленовий сироп, крім солодощі, додають ще й аромат і роблять смак більш яскравим.
Я додала 8 нарізаних на шматочки фініків і подрібнила їх зануреним блендером, щоб отримати однорідну консистенцію.
Мексиканська рисова орчата готова! Подавайте напій охолодженим, присипавши молотою корицею.
Напій виходить густим, ароматним, з насиченим вершковим смаком. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1-1.2 л готового напою. При бажанні обсяг можна збільшити, додавши ще води або молока до смаку.