Інгредієнти:
Яєчні білки - 200 г
Цукрова пудра - 300 г
Сік лимона - 2 ст. л.
Крохмаль - 2 ст. л.
Вершки 33% - 350 г
Цукрова пудра - 1-2 ст. л.
Вишня - 200 г
Ягоди - за бажанням
Калорійність: 142 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Підготуйте інгредієнти для меренгового рульоту з вишнею. На 200 грамів білка у мене вийшло 6 яєчних білків. Для самого рулету беріть саме цукрову пудру. Вона швидше розчиниться і втрутиться в білки під час взбивання. Вишню можна використовувати заморожену. Попередньо її розморозіть і злийте зайву рідину.
Яєчні білки перелийте в чашу для взбивання і включіть міксер на повну потужність. Забийте білки до легкої піни. Потім, не припиняючи збивання, підсипайте цукрову пудру. Слідом влийте сік лимона.
Збивайте все ще 3-5 хвилин, щоб меренга стала пишною, стабільною масою. Вона буде добре тримати форму. Підсипайте в чашу підготовлений крохмаль і втрутіть його в меренгу. Ви можете увімкнути міксер на невеликій швидкості.
Противник для випічки (40х40 см) застеліть пергаментом і викладіть на нього готову меренгу. Рівномірно розподіліть її по всій поверхні. Це буде верх рулету.
Розігріть духовку до 200 градусів, поставте в неї противень і зменшіть вогонь до 150 градусів. Готуйте меренгу протягом 30 хвилин.
Готову меренгу витягніть з духовки. Вона трохи підрум'яниться.
Переверніть її на інший аркуш пергаменту і відокреміть аркуш, на якому вона випікалася. Остудіть меренгу.
Для приготування крему збийте жирні вершки з цукровою пудрою в густий, пишний крем.
Готовим кремом змажте всю поверхню меренги і викладіть ягоди вишні. Пару ложок крему залиште для прикрашання готового рулету.
Скрутіть все в рулет.
Гострим ножем відріжте шматочки рулету по краях, щоб зробити його рівним. Відкладеним кремом прикрасьте рулет зверху.
За бажанням можна викласти трохи ягід на верх рулету. Це зробить меренговий рулет з вишнею більш привабливим і апетитним!
Рулетом можна відразу пригощатися або дати трохи постояти в холодильнику, щоб крем застиг.
Приємного частування!