Інгредієнти:
Яловичина - 0.5 кг;
Нут - 200 грам;
Помідори - 250-300 грам;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Коріандр мелений - 1 ч. л;
Аджика - 1 ст.л;
Перець чилі - 1 шт;
Перець чорний мелений - 0.5 ч. л;
Перець червоний мелений - 0.5 ч. л;
Вода - 350 мл;
Оцус (9%) - 2 ст.л;
Сіль - 1 ч. л;
Оливкова олія - 5 ст.л;
Часник - 4-5 зубчики.
Калорійність: 141 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Метаума - дуже смачна і "гаряча" "м'ясна страва туніської кухні. Готують його з яловичиною, нутом, з овочами і без них, використовуючи багато різних спецій. Я пропоную вам спробувати метауму з помідорами - страва яка дуже сподобалася моїй родині. Звичайно ми не любителі дуже гострого, тому я скоротила кількість гострого перцю.
Нут слід замочити з вечора в холодній воді. Якщо збираєтеся приготувати страву на вечерю, то залити нут водою вранці. Через 5-6 годин він вже збільшиться в розмірах.
Яловичину і цибулю нарізати великими шматками. Яловичину посипати чорним перцем, коріандром і сіллю.
У сковороді розігріти масло і обсмажити м'ясо разом з цибулею протягом 15-ти хвилин, потім додати до м'яса нарізані кубиками помідори.
Нут промити і додати в сковороду до м'яса, потім мелений червоний перець і аджику. Налити воду так щоб покривала м'ясо повністю. Довести до кипіння, накрити м'ясо кришкою і гасити близько години на повільному вогні.
Коли м'ясо буде готове нарізати дрібно часник, гіркий стручковий перець. Додати їх до м'яса разом з оцтом і гасити ще близько 10-ти хвилин.
На гарнір до цього м'яса відмінно підійде кус-кус, вельми популярний в країнах Магріба.
Приємного апетиту!