Інгредієнти:
Вода (овочевий бульйон) - 2 літри;
Паста невеликого розміру - 100 грам;
Картопля - 1 шт;
Морква - 1 шт;
Стебель селера - 1 шт;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Помідор - 1 шт. (великий);
Кабачок (або цуккіні) - 1 шт;
Часник - 1 зубчик;
Зелений горошок - 100 грам;
Зелена квасоля - 100 грам;
Брюссельська (або будь-яка інша) капуста - 50 грам;
Оливкова олія - 2-3 ст.л;
Сир пармезан - 50 грам;
Сіль, перець - за смаком;
Соус песто, свіжий базилік - для подачі.
Калорійність: 120 Кал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Мінестроне - це суп родом з Італії, готуватися він зі свіжих овочів з додаванням пасти (макаронів) або рисової крупи. Овочі можуть використовуватися практично будь-які, як залежно від сезону, так і від смакових уподобань кожної людини. Мінестроне по-генуезьки відрізняється від інших рецептів тим, що при подачі в нього додається зелений соус песто з базиліком. Суп виходить дуже смачним і ароматним!
Для приготування мінестроне по-генуезьки ми візьмемо свіжі овочі.
І заморожені, які в ідеалі теж можна замінити свіжими.
Для подачі ми будемо використовувати сир пармезан, соус песто (готовий або приготовлений самостійно) і свіжий базилік.
Отже, морква, цибуля, часник і стебель селера нарізати дрібно. Обсмажувати овочі на оливковій олії 2-3 хвилини. Така зажарка з овочів вважається класичною італійською.
Перекласти овочі в каструлю, додати картоплю, нарізану кубиками, залити холодною водою або бульйоном і варити 15 хвилин з моменту закипання.
Додати інші овочі, нарізані невеликими шматочками, посолити, поперчити до смаку, готувати ще 15 хвилин на маленькому вогні.
У цей час відварити до готовності пасту невеликого розміру. Ви можете відварити пасту окремо, а можете додати в суп і зварити разом з овочами. Я вважаю за краще додавати пасту в тарілки окремо.
Готовий суп розлити по тарілках, додати пасту, тертий сир, соус песто і свіжий базилік.
Приємного апетиту!