Морепродукти - основа при приготуванні супу

Морепродукти можуть бути відмінною основою для найрізноманітніших супів - наваристих і густих, легенів і дієтичних, а також для супів-пюре. Вибір морських інгредієнтів представляє великий простір для фантазії кулінара, який зможе додати в страву один різновид продукту або їх суміш при порівняно невеликому часі варіння.

Суп-лапша з мідіями

Треба:

150-200 г мідій;

1/3 цибулини;

20-30 г кореня петрушки;

20-30 г вершкового масла;

сіль і перець - за смаком;

жменю дрібної локшини для супу.

Як приготувати:

1. М'ясо морепродуктів попередньо спочатку обсмажте разом з дрібно порізаними цибулею і петрушкою на повільному вогні в вершковому маслі.
2. Локшину також попередньо проваріть у трохи підсоленій воді, буквально пару хвилин, після чого відкиньте її на сито і промийте.
3. Потім візьміть каструлю, доведіть в ній воду до кипіння і закладіть в неї всі інгредієнти, варите їх ще буквально пару хвилин, посоливши і поперчивши.
4. Подавайте цю страву з дрібно порубаною зеленню.

Квасолевий суп з мідіями

Треба:

100-150 г мідій;

маленька жменя свіжої потертої моркви;

маленька жменя порізаної цибулі;

40-50 г квасолі;

20 г кореня петрушки;

20-30 г вершкового масла;

свіжа зелень, сіль і перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Мідії попередньо обсмажте на сковороді разом з овочами, а квасолю замочіть протягом пари годин і відваріть до стану напівготовності.
2. Після цього в каструлі доведіть до кипіння воду, в неї помістіть картоплю, порізану ломтиками, яку варите на середньому вогні 5-6 хвилин.
3. Потім додайте в посуд квасолю, мідії та інші інгредієнти, варите їх разом ще 5-7 хвилин.

Суп з кальмарами

Треба:

500 г очищених і розморожених кальмарів;

100-150 г оливкової олії;

жменю супової вермішелі;

500 г зеленого горошка;

жменя сухих бобів (краще темних);

1 цибулина;

подрібнена зелень петрушки і селера;

200 г потертої моркви;

200 г білокачанної капусти;

2 ст. ложки томатної пасти;

1 ст. ложки аджики;

1 лимон;

сіль і червоний перець - за смаком.

Як приготувати:

1. У велику каструлю (на цю кількість інгредієнтів краще взяти об'ємом в 6-8 літрів), налийте олію, після чого обсмажте в ній дрібно порізану цибулю.
2. Потім додайте до посуду порізаного шматочками кальмару та боби.
3. До перерахованих вище інгредієнтів також засипте зелень, моркву, нашинковану капусту, томатну пасту і аджику.
4. Потім влийте в каструлю 1 літр води і гасіть всі продукти на самому малому вогні 10-12 хвилин.
5. Додайте в посуд ще 1-1,5 води, доведіть рідину з продуктами до кипіння і варите їх ще 15-20 хвилин на середньому вогні.
6. Вермішель засинайте за 5 хвилин до закінчення готовності. Соліть і перчите, погодячись з власними смаками, а ось лимонний сік найкраще додавати в суп вже в тарілці.
7. Нехай вас не лякає велика кількість інгредієнтів у цьому супі! Не рахуючи замочування бобів, час його приготування - всього близько 30-35 хвилин, що не так вже й багато для повноцінної першої страви.