Інгредієнти:
Морква - 400 г
Яйця курячі - 2 шт.
Молоко - 300 мл
Вершкове масло - 35 г
Борошно - 30 г
Сир м'який (моцарелла або сулугуні) - 40 г
Твердий сир - 35 г
Мускатний горіх - на кінчику ножа
Сіль - до смаку
Мелений запашний перець - до смаку
Калорійність: 113 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Це дивно, наскільки смачну і навіть вишукану страву можна приготувати зі звичайної морквини. Так-так, я не побоюся саме такого формулювання, як вишукана страва. Адже це ніжне морквяне суфле з ледь вловимим ароматом мускатного горіха, запашного перцю і рум'яною сирною корочкою зверху дійсно може підкорити вас своїм вершковим смаком.
Вершковий смак і вишуканість суфле з моркви набуває завдяки соусу бешамель і, звичайно ж, хорошому сиру. В ідеалі для суфле найкраще підійдуть моцарелла і пармезан, тому постарайтеся використовувати саме їх, ну або в крайньому випадку, щось наближене до смаку.
Візьмемо для приготування морквенного суфле продукти за вищевказаним списком.
Оскільки морква використовуватимемо попередньо відварену, ретельно помиємо її і складемо в каструлю, залом водою і поставимо на плиту відварюватися до м'якості. Після закипання підсолимо трохи воду.
А поки вариться морква, зваримо соус бешамель. Для цього розтопимо вершкове масло в невеликій каструльці.
Всиплемо до масла борошно і розмішаємо.
Вливаємо туди ж розігріте попередньо молоко і активно розмішуємо вінчиком, щоб не утворювалися грудочки.
Варім соус на невеликому вогні до загустіння і постійно заважаємо вінчиком, щоб соус не пригорав і не було грудок.
Як тільки соус загустів, знімаємо його з вогню, солимо до смаку і натираємо зовсім трохи мускатного горіха для аромату. Після перемішаємо і накриємо плівкою в контакт, залишимо остигати.
Відварену моркву остудимо.
Після чого очистимо і наріжемо товстими гуртками. Подрібнимо моркву в блендері до однорідної маси.
Перекладаємо морквяне пюре в миску, розбиваємо туди ж курячі яйця. Натираємо м'який сир на терці.
Всинаємо сир до морквяного пюре і додаємо трохи молотого запашного перцю. Все це потім змішаємо.
Тепер до морквяного пюре з сиром додаємо охоплений соус бешамель і змішуємо всю масу до повного об'єднання.
Отриману масу розкладаємо по рамекінах або інших порційних формочках. Ставимо ці формочки в форму великого розміру.
У велику форму наллємо гарячу воду, щоб вода доходила до середини формочок. Посипаємо масу в формочках натертим твердим сиром і ставимо все це в розігріту до 180 градусів духовку.
Запікаємо морквяне суфле до красивої рум'яної скоринки приблизно 25 хвилин, після чого дістаємо акуратно з духовки.
Готовому суфлі дамо трохи охолонути, і можна його подавати. Воно дійсно дуже ніжне і смачне.
Подати таке суфле можна і на сніданок, і на вечерю. Легко, ситно і смачно, приємного апетиту!