Інгредієнти:
Морква - 250 г/2 середні морквини
Борошно - 200 г/1,5 склянки
Цукор - до 150 г
Яйця - 2 шт.
Олія - 100 мл/0,5 склянки
Волоські горіхи - 50-100 г
Кориця - 1 ч. л.
Розпушувач - 1 ч.л.
Сіль - 1 тріска
Цукрова пудра - 1,5 ст.л. для оформлення
Сметана 20% і більше - від 300 г
Цукрова пудра - близько 50 г або до смаку
Вода - 150 мл
Цукор - 2-3 ст.л.
Мед - 1 ст.л. за бажанням
Коньяк або ром - 25 мл
Калорійність: 276 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Цілком логічно, що я як великий любитель морквяних кексів, полюбила і морквяні торти... Найчастіше піку морквяний торт зі сметаним кремом, він нескладний і порівняно швидкий у приготуванні.
Крем на основі сметани все частіше піддається насмішкам за свою "" радянськість "", "несучасність" "і" "домашність" ", але на мій погляд і смак, він відмінно підходить до самих різних варіантів домашніх, і не тільки, тортів.
В Інеті мені траплялися фото з чудовим оформленням: морквини з марципану або з мастики, повністю обмазана кремом поверхня торта і витончена, навіть художня обсипка горіхами. Дуже надихає, але сама я жодного разу не майстриня прикраси тортів, тому виручає просто цукрова пудра.
Для морквяного торта з кремом з сметани підготуйте інгредієнти за списком.
Сметана для крему потрібна жирна. У мене вона непогана і 20%, але все одно відвішую і раджу це зробити практично для будь-якої сметани. Для цього порцію сметани поміщають в марлю, складену в три шари, і підвішують, наприклад, просто на ручці глибокої каструлі.
Поки будете займатися приготуванням тесту і випіканням коржів, зі сметани склуть надлишки рідини, і вона стане більш щільною.
Коли готую морквяні кекси, то волоські горіхи додаю великими шматками, а для коржів торта раджу їх подрібнити в різнорідну, але дрібну фракцію.
Для тесту спочатку розмішайте і збийте яйця з рослинною олією і тріскою солі. Масло беріть рафіноване - без запаху. Краще просте соняшникове. Бувають рецепти з оливковим, але навіщо здорожувати? Та й може бути специфічний для оливкової олії гіркуватий присмак.
Потім забийте масу з цукром. У рецепті зазначено до 150 г, так 150 г - це для реально вельми солодкого варіанту, в моєму випадку зазвичай - 100 г, але потім же ще коржам солодка прожитка буде.
Додайте борошно з розпушувачем і корицею. Добре перемішайте і злегка збийте.
Потім втрутіть подрібнені волоські горіхи.
Моркву для торта можна або дрібно натерти вручну, або подрібнити за допомогою кухонної техніки.
Перемішайте тісто з підготовленою морквою до її рівномірного розподілу.
Можна спекти тісто в одній формі, наприклад круглій, а потім розрізати на потрібну кількість коржів.
Мені більше подобається спекти великий невисокий корж у формі 30х20см, прокладений пекарським папером, який не треба змащувати, і потім розділити його на 2 або 3 коржі. Так швидше (пекти і потім остужати) - досить близько 20 хвилин при 180 градусах, але торт вийде прямокутним.
Врахуйте, що час випікання залежить від властивостей вашої духовки, тому контролюйте процес і перевіряйте готовність дерев'яною зубочисткою.
Готовий морквяний торт потрібно остудити і нарізати на 2-3 заготовки. За бажанням вирівняйте їх, надавши однакову рівну прямокутну форму, якщо бентежать заокруглення з країв і не планується повна обмазка торта з усіх боків.
Є думка, що їжу можна пропустити... Але все-таки це торт, а не кекс, тому спробуйте і варіант з просоченням. Для приготування солодкої пропитки потрібно довести до кипіння воду з цукром, поварити хвилини три, потім зняти з вогню і влити коньяк або ром (або використовуйте есенцію, ароматизатор). Коли їжа стане не гарячою, а теплою, то розчините в ній мьод.
На фото - відвішена сметана, вона щільна, і крем з такої буде добре тримати форму.
Додайте цукрову пудру, перемішайте і трохи забирайте.
Залишилося просякнути морквяні коржі, промазати їх кремом і зібрати торт.
Просякнути можна різними способами:
- Поливаючи поверхню коржів по чайній ложечці.
- Окуна корж у посуд з просоченням.
Мені подобається занурювати. Для цього їжу потрібно розділити на ту кількість, скільки коржів, тобто якщо у мене три коржі, то кожен буде занурюватися в третину просочення.
Крем розділений на дві частини, оскільки промазуватися буде тільки внутрішня частина торта, тобто шари між трьома коржами.
Для простого оформлення цукровою пудрою абияк вирізала три стилізовані морквини з паперу. Їх потрібно укласти на поверхню торта і посипати все цукровою пудрою, зручно це робити через ситечко.
Потім акуратно, наприклад підчепивши край паперу зубочисткою, видаліть «» морквини «».
Бажано дати торту просякнутися, а головне, дати сметаному крему добре схопитися в холодильнику.
Морковний торт зі сметаним кремом готовий. Приємного чаювання і міцного здоров'я!