Інгредієнти:
Морква - 220 г
Айва - 200 г
Яйця - 3 шт.
Цукор - 240 г
Борошно - 240 г
Олія - 150 г
Горіхи волоські - 50 г
Сода - 5 г
Розпушувач - 5 г
Кориця - 1/2 ч. л.
Мускатний горіх - на кінчику ножа
Кардамон - 1/2 ч. л.
Сіль - тріска
Творожний вершковий сир - 400 г
Вершкове масло - 70 г
Вершки 33% - 100 г
Цукрова пудра - 75 г
Калорійність: 260 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.
Спосіб приготування:
Останнім часом випічка з морквою дуже популярна, а морквяний торт серед усього різноманіття пирогів, кексів і печива - явний лідер. І тому є причини, адже в торті смак саме моркви зовсім не відчувається, але смак торта стає набагато цікавішим, вона дає красивий колір, соковитість, коржі завдяки морквині не сухі, їх можна навіть не просочувати, чого не скажеш про прості бісквітні коржі. У тісто для морквяного торта часто додають горіхи, завдяки чому смак стає ще багатшим і насиченішим, а з додаванням спецій такий торт набуває абсолютно привабливого аромату.
Крім моркви в тісто можна додати айву, а між коржами і кремом покласти цукати з неї, ось такий торт стане справжньою осінньою випічкою. А спробувавши всього шматочок і відчувши пряний аромат спецій, розумієш, яка це все-таки пора року чарівна, що наближається зима, а з нею і новорічні свята, значить, саме час для такої випічки!
Отже, для морквяного торта з айвою і крем-чизом нам знадобляться продукти, зазначені в списку інгредієнтів.
Для початку зробимо цукати з половини айви, наріжемо очищену половину айви дольками і відваримо в цукровому сиропі (співвідношення вода:цукор - один до одного, головне, щоб сиропу було достатньо для варіння часток). Прокип'ятимо дольки три рази по 5 хвилин з перервами в 2 години, потім дістанемо і підсушимо.
З'єднаємо в мисці всі сухі інгредієнти - борошно, соду, розпушувач, сіль, корицю, кардамон, натрем на дрібній терці мускатний горіх.
Волоські горіхи порубаємо дрібно і поки відкладемо.
Натрем на терці морква, я натирала на середній терці, але тоді в тесті буде видно її вкраплення. Якщо хочете, щоб їх не було, то натирайте на дрібній терці. Після того, як моркву натерли, трохи відтискнемо її від зайвої рідини.
Тепер необхідно збити яйця з цукром.
У збиту масу вливаємо олію і знову трохи збиваємо.
Потім всинаємо борошняну суміш і перемішуємо.
Додаємо в тісто моркву і перемішуємо до об'єднання.
Відокремлюємо від тесту третю частину і додаємо в неї подрібнені горіхи.
Тісто з горіхами будемо випікати окремо. Перстень обернемо фольгою, змажемо зсередини маслом і присиплемо борошном, виллємо тісто тісто, поставимо противень в розігріту до 180 градусів духовку і будемо пекти 20 хвилин.
Готовий корж остудимий.
У тесто, що залишилося, додамо натерту і віджату від рідини айву, перемішаємо.
Тісто виливаємо в кільце, і так як тут 2/3 від загальної маси тесту, то і пекти будемо довше.
Цей великий корж випікався 40 хвилин також при температурі 180 градусів. Після остигання розріжемо його на 2 коржі.
Тепер, коли коржі готові, зробимо крем. Візьмемо необхідні продукти.
Спочатку зіб'ємо олію кімнатної температури до побілення, додамо цукрову пудру і знову взіб'ємо.
Окремо зіб'ємо холодні вершки.
Змішаємо збиті вершки, масло і творожний сир. Крем готовий.
Тепер збираємо торт у кільці. Укладаємо вниз корж з горіхами.
Промазуємо кремом.
Укладаємо другий корж, злегка покриваємо його сиропом, в якому варили айву, розкладемо шматочки порізаних цукатів айви.
Промазуємо кремом і укладаємо третій корж, який також можна при бажанні просякнути. Коржі і так соковиті, просочуємо ми їх лише для смаку. Зверху знову покриваємо кремом, після чого поставимо торт у холодильник на 30 хвилин.
Потім знімемо з торта кільце, обмажем бока торта кремом і вирівняємо всі нерівності.
Ось тепер можна прикрасити торт за своїм смаком, я прикрасила його листіками, вирізаними з цукатів айви, і ягодами обліпихи. Морковний торт з айвою і крем-чизом готовий!