Інгредієнти:
Яйця - 2 шт.
Морква терта - 130 г
Цукор коричневий - 130 г
Горіхи волоські - 80 г
Олія рослинна без запаху - 110 г
Борошно - 130 г
Сода - 0,5 ч. л.
Розпушувач - 1 ч. л. (під ніж)
Сіль - тріска
Кориця - 0.5 ч. л. (до смаку)
Мускатний горіх - тріска
Цедра апельсина (лимона) - 2 ч. л.
Сік лимона - 20 мл
Вершки (для взбивання) - 150 мл
Маскарпоне - 250 г
Цукрова пудра - за смаком
Ванілін - 1 г
Калорійність: 372 Ккал
Загальний час приготування: 2 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування морквяного торта з маскарпоне і волоськими горіхами відміряйте необхідні продукти.
Якщо ви великий солодкоїжка, то кількість коричневого цукру можна збільшити. Але якщо ви захочете замінити коричневий цукор на білий, його буде достатньо, тільки при цьому загубиться карамельний смак і яскравий колір бісквіту.
Цедра апельсина надає коржам приємний аромат, але при бажанні її можна замінити на цедру лимона. Корицю кладіть у тісто до смаку. Я її не дуже люблю, тому додала зовсім небагато. Вага моркви вказана вже в готовому вигляді.
Також нам потрібні складові для крему і підсмажені волоські горіхи, які слід порубати дрібно ножем до отримання крихти в 3 мм, але не муки. Для крему також підійдуть і рослинні вершки, які спеціально призначені для взбивання.
Спочатку з'єднайте сухі інгредієнти - борошно, сіль, корицю, мускат, соду і розпушувач. Добре перемішайте і просійте.
Додайте до сухих інгредієнтів рубані горіхи, перемішайте.
В окремій мисці збийте яйця з цукром до збільшення в обсязі та отримання світлої і пишної маси.
Тонким струменем влийте олію, не перестаючи підносити.
Потім додайте в отриману суміш терту моркву, цедру і влийте лимонний сік. Він зреагує з содою і погасить її в тесті, тим самим зробить коржі дуже пухкими.
Потім присипте підготовлену заздалегідь горіхово-борошняну суміш і розмішайте тісто.
Розділіть його на дві частини - для двох коржів. Вилийте тісто у форму, дно якої вистелене антипригарним пергаментом. Бока форми можна злегка змастити маслом. Випікайте при 180 градусах у розігрітій заздалегідь духовці приблизно 30 хвилин. Обов'язково перевірте готовність коржу шпажкою. Вона повинна виходити з бісквіту сухою. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Спеченим двом коржам дайте повністю охолонути на ґратах. Можна спекти коржі заздалегідь, остудити, загорнути в плівку і зберігати в холодильнику кілька днів, поки ви не будете готові зібрати торт.
Розріжте кожен корж на два.
Вершки збийте з цукровою пудрою і ваніліном. Солодощі регулюйте за своїм смаком. При необхідності вершки можна загустити спеціальним загусником, який продається в супермаркеті. Вони бувають різні - для вершків і для сметани. Мені довелося додати чайну ложку загусника і крем легко збився.
Маскарпоне розімніть лопаткою і частинами підмішайте до нього збиті вершки, щоб вийшов пишний крем. Цукрову пудру можна додавати і регулювати солодощі на будь-якому етапі.
Почніть збирати торт у формі. Пізно помітила, що форма у мене неправильно зібрана, вгору тормашками))), але це ніяк не завадило торту бути рівним. Послойно укладайте коржі і промазуйте їх кремом, злегка притискаючи.
Зніміть формений перстень і звільніть торт. Можна його прикрасити за своїм смаком - горішками і шоколадом. У мене ще залишилося трохи крему і я вирішила його використовувати для боків, хоч заздалегідь цього не планувала. Мені подобається «голий» торт.
Дайте торту трохи охолодитися в холодильнику і подавайте. Простенький, домашній морквяний торт з маскарпоне і волоськими горіхами готовий. Приємного чаювання!