Інгредієнти:
Шоколад білий - 100 г
Вершки 33% - 300 мл
Молоко - 150 мл
Желатін - 8 г
Шоколад молочний - 50 г (можна менше)
Прикраси з мастики
Вода - 50 мл
Калорійність: 280 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Деякий час тому була на весіллі у друзів і спробувала там чудові мусові тістечка. Захотілося і самій приготувати щось подібне. Для цього прикупила собі кілька силіконових форм, які і буду поступово пробувати. Сьогодні - форма, яка здалася мені універсальною. Тістечка виходить у вигляді брусочків, вони оптимального розміру - якраз на порцію. Правда, тістечка виходить настільки смачною, що скушати їх можна не одне і не два за раз. У формочці 9 комірок, тож вихід теж не зовсім маленький.
Почну свої експерименти я з білих мусових тістечок - на вершках і з білим шоколадом.
Вершки нам знадобляться жирністю не менше 33 відсотків. Молочний шоколад (можна замінити чорним) я буду використовувати для оформлення. Я вказую, що знадобиться нам його 50 р. Насправді використовуємо ми менше, просто розтопити меншу кількість буде не зовсім зручно. Я розтоплюю 50 г, а решту шоколаду просто розливаю в форми і використовую наступного разу. Оскільки я частенько готую домашні цукерки в полікарбонатних формах, то він у мене не залежується.
Молоко вскип'ятим і заллємо їм білий шоколад. Білий шоколад топиться досить швидко, нам досить просто пару хвилин перешкодити шоколад в молоці. Відставимо масу остигати.
Взіб'ємо до м'яких піків вершки. Вершки повинні бути холодними, прямо з холодильника! Інакше вони можуть взбитися в олію.
Желатин заллємо теплою водою і перемішаємо до розчинення.
З'єднаємо розтоплений в молоці шоколад і желатин, весь час перешкоджаючи.
Тепер нам потрібно з'єднати вершкову і шоколадно-желатинову масу. Пам'ятаємо, що вершки у нас були холодні, а ось шоколадна маса була теплою. Нам потрібно остудити шоколадну масу, перш ніж вливати її в вершки, інакше вершки можуть згорнутися. Обидві маси повинні бути приблизно однакової температури.
Перемішаємо.
Можна розпочати заповнення форми. Даної кількості мені якраз вистачає, щоб заповнити форму, і ще трохи залишається. Залишки я викладаю в невелику креманку, і, таким чином, у мене є можливість поласувати десертом до готовності основної маси.
Заповнену форму ставимо в морозилку до наступного дня.
Замерзлі тістечка легко виймаються з форми.
Розтопимо шоколад на водяній лазні, не піднімаючи температуру шоколаду вище 45 градусів. Остудимо масу, щоб гарячий шоколад не розтопив наші тістечка.
Поміщаємо шоколад у кондитерський мішок, робимо дуже маленький отвір і наносимо шоколад на тістечка.
Я придумала нанести за допомогою шоколаду ось такі нескладні косі лінії, ви можете оформити верх якось інакше.
І ще один невеликий штрих - кілька покупних квіточок з мастики. Кожен з них смажем шоколадом, нам знадобиться буквально 1-2 шоколадні краплі. Але вони застигають дуже швидко.
Швидко, поки шоколад не застиг, приклеюємо квіточки в потрібне нам місце.
Мусове тістечко з білого шоколаду і вершків готове.
Вигляд збоку.
Перед вживанням витримуємо тістечка деякий час поза холодильником, щоб вони розморозилися.