Інгредієнти:
Полуниця - 100 г
Вершки 33% - 170 мл
Желатін - 8 г
Вода для розведення желатину - 50 мл
Шоколад білий пористий - 50 г
Цукрова пудра - 3 ч. л. (або до смаку)
Молоко - 75 мл
Калорійність: 217 кКал
Загальний час приготування: 8 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Почався сезон полуниці, і мої улюблені муси можна готувати з цією та іншими ягодами. Сьогодні я роблю муси в нових порційних силіконових формочках. Вони стоять недорого, а тістечка в них виходять красивими і акуратними. Для приготування я використовую тваринні вершки з жирністю не менше 33-х відсотків і білий пористий шоколад. Мусові тістечка з полуницею виходять ніжними і смачними. Кількість цукрової пудри треба буде додати до смаку, оскільки полуниця буває як дуже солодкою, так і дуже кислою.
Желатин (4 г) залом невеликою кількістю теплої води і поставимо набухати. Коли він мені знадобиться, я його ще трохи підтоплю на водяній лазні до повного розчинення.
Готувати тістечка почнемо з полуничного шару, для чого полуницю спочатку розчавимо товкушкою.
Потім додамо до смаку цукрову пудру і перетримо масу блендером.
Взоб'ємо до м'яких піків 20 мл вершків (для полуничного шару).
У полуничну масу додамо желатин.
Потім вершки.
Перемішаємо.
Ось у такі симпатичні формочки я буду розливати полуничний мусс. Можна, звичайно ж, використовувати й інші форми.
Заповню форми мусом наполовину. Поставлю в холодильник для застивання.
Наступний етап роботи будемо робити тоді, коли полуничний шар вже застигне. Підігріємо молоко, складемо в нього шоколад і дочекаємося, поки він розтане. Якщо цей процес відбувається неактивно, можна поставити масу на водяну лазню.
Зіб'ємо холодні вершки для білого шару (150 мл).
Для білого шару нам теж треба буде розтопити желатин і додати його в масу з молоком і розтопленим шоколадом.
У нас вийшло дві маси - вершкова і молочно-шоколадна. Почекаємо, поки молочна маса охолоне, а після цього з'єднаємо обидві маси.
Полуничний шар вже застиг. Витягуємо форми з холодильника.
Поверх полуничного шару наливаємо білий шар і знову ставимо масу в холодильник - в морозильне відділення. Залишаємо до наступного дня.
Наступного дня витягуємо з форм наш десерт.
Прикрашаємо дольками полуниці.
А ось так мусові тістечка з полуницею виглядають у розрізі.
Чекаємо, поки тістечка повністю розмірзнеться, і можемо їсти. За бажанням можна полити тістечка шоколадом або нанести на них дзеркальну глазур.