Інгредієнти:
Вершки 30% - 300 мл
Згущенка - 3-4 ст.л.
Сухі вершки - 2 ст.л.
Молоко - 70 мл
Шоколадний декор - 5 г
Полуничний джем - 5 ст.л.
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Ароматизатор «Полуниці» - 5 краплею
Печиво - 9 шт.
Желатін - 8 г
Вода для розведення желатину - 40 мл
Калорійність: 286 кКал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
І знову я повертаюся до моїх улюблених мусових тістечок. Треба сказати, якщо почнеш займатися приготуванням цього ласощів, зупинитися просто неможливо: стаєш шанувальником цих десертів раз і назавжди. По-перше, тістечка смачна навіть у вихідному базовому варіанті, а по-друге, готувати їх можна щоразу по-різному, додаючи різні джеми в основу, а також роблячи якийсь фруктово-ягідний прошарок, як у цьому рецепті. Крім того, можна додати горішки, шоколад, чорнослив, курагу, цукати і різні інші смачнючки.
Для виготовлення тістечок ми використовуємо жирні вершки, які збиваємо, і рідку частину, яка надає нашому мусу смак. Сьогодні в якості цієї рідкої частини я використовую згущенку. Джем вибираємо густий.
Треба сказати, що готувати мусові тістечка не важко, але довго: потрібно здійснити різні операції. Операції ці нескладні і навіть приємні, але час, тим не менш, вони займають.
Підготуємо продукти для мусових тістечок зі згущенням.
Для початку підготуємо желатин: заллємо його трохи теплою водою і поставимо на парову лазню на слабкий вогонь. Не забуваємо контролювати процес розчинення желатину, завадимо.
Коли желатин розтопиться, остудимо його.
А поки желатин остигає, взоб'ємо вершки, попередньо охолодивши їх.
Додамо до збитої маси згущенку і ванільний цукор.
Перемішаємо міксером. Введемо в масу тонким струменем охолоджений желатин, продовжуючи підносити.
Додамо полуничний джем (половину) і ароматизатор.
Розкладемо мусс у силіконові форми, наповнюючи форму наполовину. Поставимо в морозилку. Для цього ми використовуємо приблизно половину нашої маси.
Далі діємо швидко, щоб решта половина мусу не почала застигати. Тут нам треба ловити момент: та маса, яка в морозилці, повинна трохи загустіти, щоб витримати начинку, а та маса, яка залишилася, повинна залишитися рідкою. Складаємо густий джем у кондитерський мішок, надрізаєм.
Дістаємо масу з морозилки. Наносимо начинку (частину залишимо для прикраси зверху).
Закриваємо начинку масою, що залишилася.
Укладаємо печиво. Я знайшла печиво, яке просто ідеально підходить для цієї моєї силіконової форми. Якщо ви підходяще печиво не знайдете, використовуйте будь-яке, розламавши його, або ж взагалі обійдіться без печива. Ставимо в морозилку до наступного дня.
Наступного дня з'єднуємо сухі вершки з молоком.
Збиваємо. Додаємо джем.
Ще раз збиваємо і додаємо ароматизатор.
У кондитерський мішок вставляємо насадку, робимо надріз потрібного розміру, наповнюємо мішок збитими сухими вершками.
Дістаємо з морозилки силіконову форму з мусом, витягуємо тістечка. Вони повинні застигнути як камінь.
Наносимо довільні візерунки збитими вершками.
Ще штришок - шоколадний декор.
Мусові тістечка зі згущенкою готові. Ось так вони виглядають у розрізі.
Зберігати такі тістечка можна в морозилці.
Перед вживанням потрібно години дві розморожувати.