Інгредієнти:
Вершки 30% - 150 мл
Шоколад білий - 40 г
Молоко - 50 мл
Желатін - 4 г
Вода для розведення желатину - 40 мл
Цукор ванільний - 6 г
Калорійність: 260 кКал
Загальний час приготування: 6 год.
Спосіб приготування:
Підготуємо необхідні інгредієнти для вершкового мусу з білим шоколадом. Шоколад я використовую білий бельгійський в калетах ТМ Каллебаут. Можна замінити пористим. Цукор, крім ванільного, не додаємо.
Вершки зіб'ємо в хорошу стійку піну. Поки відставимо вбік.
Шоколад разом з молоком розтопимо на паровій лазні, перешкоджаючи.
Желатін заллємо холодною водою. Розтопимо на паровій лазні. Охолодимо. Стежимо, щоб желатин не втратив плинність.
У нас вийшло дві маси - вершкова і шоколадна. Шоколад залишимо охолоджуватися. Стежимо, щоб охолодити до потрібного моменту: шоколад повинен бути холодним, але не втратити плинність.
Тонким струменем волем шоколадну масу в вершкову, продовжуючи підносити.
Таким же чином вільєм охолонувший желатин і перемішаємо.
Розіллям масу по креманках і поставимо в холодильник. Через кілька годин мусс застигне.
Прикрасимо вершковий мусс з білим шоколадом на свій розсуд або залишимо без прикраси.
Насолоджуємося ніжнішим повітряним десертом!