Інгредієнти:
Легке свиняче - 0,5 кг
Печінка свиняча - 200 г
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Олія - 50 мл
Сіль і чорний мелений перець - за смаком
Гаряча вода - 50-70 мл
Калорійність: 170 Ккал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Начинка з ліверу для пиріжків виходить дуже смачною і соковитою, якщо вміти її правильно готувати. Лівером, в основному, вважається печінка, але в слов'янських країнах в поняття «» Лівер «» входять всі субпродукти: легеня, печінка, серце і нирки. Ви не помилитеся, якщо будете готувати начинку з тих субпродуктів, які вам більше до душі. Оскільки в нашій сім'ї віддають перевагу начинці з свинячої легені і печінки, то я зупинюся на цих інгредієнтах.
Помилково упередження, що легке зовсім несмачне! Погоджуся, що у вареному вигляді воно нагадує губку, але якщо ви обсмажите його з печінкою, цибулею і морквою, а потім перетворите на пасту - це буде просто божественно на смак!
Отже, підготуємо інгредієнти для приготування ліверної начинки для пиріжків і почнемо кулінарити! У мене свиняча легеня і свиняча печінка вже промиті, з них вирізані судини і трахеї, вони нарізані на порційні шматочки.
Очистимо цибулю і моркву. Наріжемо їх дрібними кубиками і обсмажимо в сотейнику, вливши в нього попередньо рослинну олію.
Легеню і печінку наріжемо дрібними кубиками-шматочками.
Як тільки овочі відпасовуються, додамо в сотейник нарізані субпродукти і обсмажимо протягом 15-20 хвилин до повної готовності.
Ось так виглядає приготована і обсмажена ліверно-овочева маса.
Пересинемо її в глибоку ємність і пропюруємо зануреним блендером, додавши сіль і чорний мелений перець до смаку. Якщо маса виявиться занадто густою, то додамо близько 50-70 мл гарячої води. Наша начинка повністю готова - тепер ви вже знаєте, як створити начинку з ліверу для пирогів і пиріжків.
АЛЕ це не весь секрет - я ще готую млинці з такою начинкою! Вони розлітаються з тарілки в мить ока. За бажанням готові млинці з лівером можна і заморозити в морозильній камері, а потім, у міру необхідності, розігріти в мікрохвильовці - у вас під рукою завжди буде смачна страва!
Приємного вам!