Якщо вдасться коли-небудь роздобути налим, може виникнути скрута, що саме з нього приготувати. Однак безпрограшним варіантом у будь-якому випадку буде запікання цілком у духовці. Така страва і виглядає відмінно, і на смак прекрасно.
Налим - риба сімейства тріскових - хоч і зустрічається в російських водоймах, в руки місцевим господиням попадається не дуже часто. Однак, якщо вже така удача випала, упускати її не варто. Цей вид риби при правильно обраному способі приготування буде чудово виглядати, а м'ясо вийде надзвичайно ніжним.
Смаження в даному випадку не підходить. Філейна частина у налиму жирнувата і тому на сковороді досить легко може розвалитися. Тут вже ні про яку естетику зовнішнього вигляду говорити не доведеться.
Запікання в духовці цілком - зовсім інша розмова. Страва буде нескладною в приготуванні і надзвичайно апетитною. Від одного погляду на нього легко слини потечуть!
Запечений налим
Інгредієнти:
тушка риби сіль рослинне або топлене вершкове масло ріпчаста цибулина 1-2 помідора пучок зелені
Як готувати запеченого налиму:
- Один з найбільш відповідальних моментів у приготуванні даного кушанья - підготовка налиму до запікання. Особливо акуратно потрібно діяти при потрошенні риби. При запіканні цілком голову відрізати не варто, але з неї неодмінно треба видалити жабри.
- Крім цього, слід, злегка надрізавши брюшко налиму, позбавити його від нутрощів. Жовчний міхур, що розташовується ближче до головної частини, ні при якому розкладі не повинен бути розкритий, поки він ще всередині рибної тушки. Його вміст при потраплянні на м'ясо неабияк зіпсує його смак, додавши гіркоти.
- Слід також подумати і про видалення луски - особливо якщо рибина велика. Чешуйки у налиму дрібні, і позбутися їх традиційним способом - за допомогою спеціального ножа - не завжди вдається. Втім, чимало господарок користуються з цією метою звичайною теркою.
- Ще краще буде просто видалити у налиму шкуру. Вона знімається «панчохою», і якщо руками виконати таке завдання буде важко, не гріх скористатися для цього плоскогубцями або пасатижами.
- Потім тушку необхідно промити, промокнути серветками і натерти з усіх боків (у тому числі зсередини) сіллю.
- Після цього за допомогою силіконової пензлика рибину треба змастити маслом, щоб при випіканні продукт підрумянився.
- Тепер потрібно підготувати інші продукти, з якими налимо буде запікатися. Цибулину треба очистити і нарізати - краще кільцями або півкільцями.
- Аналогічним чином слід вчинити і з помідорами - тільки шкурку з них знімати не потрібно, адже рецепт цього не передбачає.
- Також необхідно накрошити зелень (петрушку, кріп тощо). На змащений маслом плоский противень або інший аналогічний посуд кладеться велика частина цибулевих колічок, а поверх них - рибина.
- Решту цибулі потрібно акуратно укласти в її черевко - разом з половиною наявної зелені і невеликою кількістю помідорів.
- Якщо з рибини знімалася шкурка, прикрити її овочами треба і зверху. В іншому випадку фаршируванням її черева можна обмежитися.
- Випікається налим при температурі близько 180-200 ° С, і на це знадобиться хвилин 30-40. Однією з ознак готовності буде рум'яна корочка, що утворилася на тушці.
- Також для вірності не гріх проткнути виделкою рибину в самій товстій частині. Якщо там у місці проколу видніється матове біле м'ясо, яство можна виймати з духової шафи.
- Налима потрібно перекласти на велику страву і обкласти гарніром. Зверху кушання слід присипати зеленню, що залишилася.
- Допускається і його сервірування лимонними дольками, що неодмінно оцінять любителі кислуватих рибних яств.