Нархангі - страва узбецької кухні, схожа зі звичним нам рагу, але має все ж свої відмінності. В ідеалі для цієї страви використовується баранина, але в наших краях вкрай складно купити хорошу баранину, тому часто я замінюю її на яловичину, виходить більш дієтичний варіант. Готується нарханги довго, оскільки заздалегідь слід нарізати велику кількість овочів і гасити все разом 2 години, але зате потім ви зможете насолодитися дуже смачною і соковитою стравою!
Інгредієнти
Для приготування нарханги нам знадобиться:
яловичина - 450 г;
перець болгарський - 300 г;
морква - 300 г;
цибуля ріпчаста - 300 г;
морква - 300 г;
помідори - 300 г;
олія соняшникова - 50 мл;
картопля - 500 г;
коріандр - 1 ч. л.;
кумин - 1 ч. л.;
паприка молитва - 1 ч. л.;
часник - 4 зубчики;
сіль, перець - за смаком;
петрушка - 1 пучок.
Процес приготування
Яловичину нарізати плоскими шматочками 3-4 см. Обсмажити до рум'яної корочки на соняшниковій олії в сковороді. На дно казана налити 2 столові ложки масла, викласти обсмажене м'ясо.У ступці розтерти кумин і коріандр, посипати м'ясо спеціями і посолити.
Зверху викласти цибулю, нарізану напівкільцями.
Моркву нарізати кружечками, можна також соломкою. Викласти поверх цибулі.
Зверху моркви викласти помідори, нарізані дольками. Посипати сіллю і перцем.
Подрібнити петрушку і часник, додати поверх помідорів.
Соломкою нарізати болгарський перець, викласти його поверх зелені, також посолити.
Картоплю очистити і нарізати ломтиками. Викласти верхнім шаром, присипати зверху сіллю і молотою паприкою, петрушкою, можна також додати якісь травички, наприклад, майоран або базилік.
Влити в казан 100 мл води, накрити його кришкою і поставити на середній вогонь. Гасити м'ясо з овочами близько двох годин, не відкриваючи кришку. Готову страву перемішати і розкласти по тарілках. Нархангі, приготоване за цим рецептом, виходить неймовірно смачним і соковитим.
Приємного апетиту!