Пиріжки з дріжджового тіста, замішаного на молоці з сухими дріжджами, незмінно виходять дуже смачними і пишними. Рецепт тесту досить простий, вдалий, неодноразово перевірений. Пиріжки, спечені з такого тіста, нагадують мені про моє дитинство, навіюють спогади про бабусю і її незабутні кулінарні шедеври! Випічка за цим рецептом виходить по-справжньому домашньою: смачною, м'якою, пишною, з великою кількістю начинки, подати її можна і з чаєм, і з кавою, і з компотом, і з молоком. Для таких пиріжків, в принципі, підійде будь-яка начинка: це можуть бути яблука з корицею і цукром, вишня або чорна смородина з цукром, сухофрукти, гарбуз з цукром тощо. Цього разу я зробила начинку з сушних яблук з варенням і цедрою апельсина. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить 24 пиріжки, але, повірте, вони не затримуються на кухні. Спекіть такі пишні пиріжки для своєї родини і ваші близькі будуть вам дуже вдячні!
Інгредієнти
Для приготування пиріжків на молоці з сухими дріжджами вам буде потрібно:
Для дріжджового тесту (на 24 пиріжки):
борошно - 500 г;
дріжджі сухі - 1,5 ч. л.;
цукор - 140 г;
сіль - щіпка;
молоко - 300 мл;
олія - 6 ст. л.
Для начинки:
сухофрукти (сушові яблука) - 2 склянки;
окріп - 2,5 літра;
цукор - 5-6 ст. л. (або за смаком);
варення - 4 ст. л.;
цедра половини апельсина.
Для мастила:
яйце - 1 шт.
Для посипання:
ванільний цукор - 1 пакетик (40 г).
Процес приготування
Для приготування тіста просіюємо в миску борошно, додаємо сіль, цукор, сухі дріжджі і перемішуємо.
Додаємо тепле молоко, температура якого не більше 40 градусів, і рослинне масло. Починаємо столовою ложкою замішувати тісто для пиріжків, коли тісто схопиться і почне згортатися в кому, то приступаємо до замісу руками. Вимішує тісто, приблизно, 10 хвилин (до гладкості і однорідності).
За консистенцією тісто має вийти пружним, добре тримаючим форму. Залишаємо його на розстійку в теплому місці на 1,5 години, накривши миску плівкою.
У цей час займемося приготуванням начинки. В принципі, начинка може бути будь-якою. Цього разу я зробила начинку їхніх сушених яблук. Сушові яблука промиємо в проточній воді і, заливши окропом, доведемо до кипіння. Додамо цукор до смаку і будемо варити до готовності на невеликому вогні (приблизно, 20 хвилин з моменту закипання). Готові яблука відкидаємо на дуршлаг, щоб скло рідина, і даємо охолонути. Відвар, що вийшов в результаті варіння яблук, виходить смачним і корисним, його можна випити.
Нарізаємо яблука на дольки.
Варення (у мене айвове варення, ви можете використовувати будь-яке варення) викладаємо в миску, додаємо подрібнені сухофрукти і натираємо на дрібній тірці цедру з половини апельсина.
Перемішуємо цедру, варення і сухофрукти, при необхідності, додаємо цукор, знову перемішуємо і начинка для пиріжків готова.
Підійшло дріжджове тісто, замішане на молоці з сухими дріжджами, збільшиться в обсязі, приблизно, в 2 рази, стане легким і пишним. Тепер можна приступати до приготування пиріжків.
Викладаємо тісто на стіл, не оминаючи.
Далі акуратно поділяємо тісто на 24 грудки.
Викочуємо грудки рукою об поверхню столу, округлюючи їх. Підготовлені кульки накриваємо плівкою і залишаємо відпочити на 10 хвилин.
Потім розплющуємо кожну кульку рукою в ліпку діаметром 8-10 см. На середину ліпки кладемо 1 столову ложку начинки.
Скидаємо краї тіста над начинкою, формуючи пиріжок. Таким чином ліпимо всі пиріжки.
Викладаємо на противагу пергамент і перекладаємо пиріжки, залишаючи відстань між заготовками для того, щоб у них було вільне місце підходити і збільшуватися в розмірах в духовці.
Змащуємо пиріжки яйцем, збитим за допомогою вилки, і посипаємо ванільним цукром.
Даємо пиріжкам підійти протягом 15-20 хвилин і відправляємо в розігріту духовку.
Випікаємо пиріжки при температурі 190 градусів 35-40 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Готові рум'яні і дуже пишні пиріжки дістаємо з духовки і знімаємо з противня.
Даємо пиріжкам відлежатися і охолонути, накривши їх рушником. Рум'яні, чудово пахнучі, пишні і такі ароматні пиріжки тут же привернуть увагу всієї сім'ї і, повірте, не встигнуть вони охолонути, як їх буде ставати все менше і менше. Домашнє чаювання з такими пиріжками буде незабутнім!
Візьміть на замітку цей чудовий рецепт дріжджового тіста, замішаного на молоці з сухими дріжджами, і приготуйте чудові пиріжки для своєї родини. Випічка з такого тесту незмінно виходить відмінною, а з начинками можете експериментувати...
Приємного апетиту вам, друзі!