Як приготувати смачний обід з першим, другим і третім, і при цьому заощадити?
Що приготувати з мови? Дивіться відео майстер-клас від шеф-кухарів Костянтина Івлєва та Юрія Рожкова. Салат з яловичої мови та телячий язик з рагу з картоплі:
Як приготувати смачний обід з першим, другим і третім, і при цьому заощадити? Елементарно! Секрет у правильному поєднанні продуктів, яке дозволить насолодитися сімейним застіллям.
У сьогоднішньому меню:оригінальна закуска - мова відварена з хреном; соус сметаний з хреном; похлебка староруська; язик, обсмажений з цибулею.
Обід перший: курка
Обід другий: креветки
Обід третій: риба
Послідовність приготування обіду: відварити язик. Бульйон і м'ясо використовувати в різних стравах.
Оригінальна закуска: мова відварена з хреном
РЕЦЕПТ ОРИГІНАЛЬНОЇ ЗАКУСКИ З ВІДВАРЕНОЇ МОВИ З ХРЕНОМ
ТРЕБА:
1 яловичий язик середньої величини 1-2 цибулини 1 морквя1 солоний огірочКореньяЛавровий листСольСоус сметаний з хреном - за смаком
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Добре промиту говяжу мову опустити в киплячу воду.
2. Покласти цибулю, моркву, коріння (як при варінні м'яса).
3. Сіль і спеції додати за 15 хвилин до готовності.
4. Лавр - за 5 хвилин до готовності.
5. Готову мову опустити в холодну воду.
6. Зняти шкіру, починаючи з тонкого кінця.
7. Очищений язик покласти в бульйон, в якому він варився.
8. Охолодити.
9. Вийняти з бульйону.
10. Нарізати навіщо, починаючи з товстого кінця.
11. Подавати з солоним огірком, сметаним соусом з хреном.
Соус сметаний з хреном
РЕЦЕПТ СМЕТАННОГО СОУСА З ХРЕНОМ
ТРЕБА:
1 склянка сметани1 ст. л. мукі20 г вершкового масла80 г хрена3 ст. л. 3% оц Сіль за смаком
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Муку злегка обсмажити.
2. Додати сметану.
3. Посолити.
4. Довести до кипіння.
5. Хрін прогріти на маслі для видалення різкого смаку.
6. Влити оцет.
7. Змішати зі сметаним соусом і дати прокипіти. Подавати до мови.
Похлебка старорусская.
РЕЦЕПТ СТАРОРУСЬКОЇ ПОХЛЕБКИ
ТРЕБА:
4-5 картоплин2 цибулини 4 ст. л. соняшникової олії ЛаврПетрушка, кріп, сіль - за смаком
ЯК ГОТУВАТИ
1. Бульйон, в якому відварювалася мова, навпіл поділити з водою.
2. Довести до кипіння.
3. Покласти картоплю, нарізану брусочками
4. Посолити,
5. Варити до готовності.
6. За 15 хвилин до закінчення варіння додати дрібно нашинковану сиру ріпчасту цибулю, олію.
7. За 5 хвилин - лавр.
Мова, обсмажена з цибулею
РЕЦЕПТ МОВИ, ОБЖАРЕНОЇ З ЛУКОМ
ТРЕБА:
400 г відвареного язика 4 ст. л. масла2 ст. л. мукиСоль за смаком
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Відварена мова нарізати шматками не товщою 1 см.
2. Посолити.
3. Обваляти в борошні.
4. Смажити з обох сторін на добре розігрітій сковорідці по 3-5 хвилин.
ДО РЕЧІ: до мови подати смажену цибулю (можна також відварену або смажену картоплю).
На десерт
З решти моркви вичавити сік через соковижималку, додати сметану.
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!