Запікання, мабуть, - один з найперших способів приготування їжі. В арсеналі сучасних господарок для цього є спеціальний посуд і численні пристосування. Найбільш соковитими виходять страви, запечені в фользі. Якщо приготувати їх за всіма правилами, то таким частуванням можна порадувати навіть гурманів.
Для запікання широко застосовується алюмінієва харчова фольга. У ній м'ясо готується швидше, а завдяки здатності матеріалу утримувати запахи всередині, страви стають дуже ароматними.
М'ясо в фользі
У фользі можна запекти свинину, яловичину, крольчатину, птицю і так далі. Свіже молоде м'ясо не вимагає особливої попередньої підготовки перед приготуванням, але якщо воно жорстке, або ви хочете надати страві додатковий аромат, приготуйте мариноване м'ясо, запечене в фользі. Для приготування частування візьміть: - 800 г карбонату або шийки; - 1 лимон; - 2 помідори; - 2 головки ріпчастої цибулі; - сіль і чорний мелений перець.
- Підготуйте маринад. Помідори та 1 цибулину наріжте кільцями. Витисніть сік з одного лимона. Інгредієнти змішайте, масу посоліть і приправте перцем. Покладіть у маринад шматок промитого м'яса і поставте в холодильник на 2 години.
- Харчову фольгу складіть у 2 шари і застеліть нею противень. Залишившись цибулею, наріжте колечками і покладіть на фольгу. Зверху викладіть шматок замаринованого м'яса, на нього - дольки помідорів і цибуля з маринада.
- М'ясо та овочі накрийте листом фольги. Краї загорніть по всіх сторонах так, щоб вийшов запечатаний конверт. Поставте противник у духовку і запікайте м "ясо 1,5 години.
Буженина у фользі
Святкову буженину також можна приготувати в фользі. М'ясо вийде м'яким і соковитим. На 1 кг свинячої м'якоті візьміть: - 3 зубчики часнику; - 2 моркви середнього розміру; - 2 лаврових листа; - 1 лимон; - пучок зелені (кріп і петрушку); - сіль і чорний мелений перець.
- Шматок свинини промийте і обсушіть чистим рушником. Натріть перцем і сіллю. Морквину і часник очистіть і наріжте тонкими дольками.
- У м'ясі гострим ножем зробіть проколи і вставте в кожен отвір шматочок морквини або часнику. Нашпиговане м "ясо загорніть у фольгу, покладіть на ґрати або противник і поставте запікатися в духовку на 1,5 години.
- Противень вийте, але фольгу не розгортайте, дайте м'ясу охолонути в пакеті. Після цього акуратно надріжте хрест-накрест верхню сторону конверта з фольги, розверніть і наріжте буженину поперек волокон шматками товщиною 1-1,5 см. Викладіть м'ясо на страву і прикрасьте зеленню і дольками лимона.
М'ясний рулет із сиром, запечений у фользі
Гурманам догодити досить складно, але м'ясний рулет із сиром, запечений у фользі, обов'язково припаде до душі навіть найвибагливішим персонам. Для приготування страви вам знадобляться:
- 0,5 кг яловичого фаршу; - 2 варених яйця; - 2 головки ріпчастої цибулі; - 3 столові ложки сметани; - 2 столові ложки тертого сиру; - сіль і чорний мелений перець.
- Яйця, зварені вкруту, натріть на терці. Цибулю нашинкуйте дрібними шматочками. Фарш посоліть і приправте перцем, додайте трохи води і ретельно перемішайте масу.
- Відірвіть шматок фольги і покладіть на рівну поверхню. На середину викладіть м'ясо і розрівняйте пласт. На нього покладіть цибулю, посипте все тертим яйцем. Краї фольги поєднайте і надайте фаршу форму рулету. Краї фольги закріпите і перекладіть м'ясний рулет у форму для запікання. Поставте посуд у розігріту духовку і запікайте протягом півгодини.
- Після цього розкрийте фольгу. Змажте рулет сметаною і посипте тертим сиром і знову відправте в духову шафу на 20-30 хвилин. Готовий рулет повинен покритися ароматною і рум'яною корочкою.