Інгредієнти:
Огірки - 1 кг
М'ята/базилік - 2-3 гілочки (за бажанням)
Укроп - 1 пучок
Зелена цибуля - 0.5-1 пучок
Часник - 2 зубчики
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Лимон - 0.25-0.5 шт. (до смаку)
Йогурт - 300 г
Кефір 2.5-3.2% - 200-400 мл
Олія рослинна - 2 ст.л.
Калорійність: 48 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Холодний огірковий суп - знахідка для спекотних днів. Приготований на основі йогурту і кефіру, з додаванням ароматних спецій і свіжих трав, суп не вимагає варіння, володіє апетитним пряним смаком і густою шовковистою текстурою. Легкий, поживний і приємно освіжаючий, холодний суп з огірками - прекрасна альтернатива гарячим першим стравам, яку можна приготувати за кілька хвилин. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Очистіть огірки від шкірки і видаліть насіння.
2-3 огірки на час відкладіть і використовуйте для подачі страви, а решту огірків наріжте невеликими шматочками.
Помістіть шматочки огірків у чашу блендера. Додайте свіжу зелень: 2-3 гілочки м'яти або базиліка, кріп і зелена цибуля.
Додайте сік четвертинки лимона, нарізані невеликими шматочками зубчики часнику, трохи молотого чорного перцю і солі.
Додайте йогурт і кефір. Кількістю кефіру можна регулювати густоту страви. Я додаю 300 мл густого йогурту і 400 мл кефіру - виходить суп середньої густоти. Для того щоб суп вийшов більш густим, можна додати менше кефіру або повністю виключити кефір, збільшивши кількість йогурту.
Вибийте компоненти кілька хвилин, до отримання однорідної маси. Спробуйте суміш і за потреби додайте ще трохи перцю, солі або лимонного соку до смаку.
Помістіть суп у холодильник на 1 годину, для того щоб він наполягся і повністю охолодився.
Для подачі додайте в кожну тарілку 1-2 огірки, нарізані невеликими шматочками. Влийте суп, додайте тріску свіжої зелені і трохи рослинної олії.
Холодний огірковий суп готовий. Приємного апетиту!