Інгредієнти:
Борошно - 200 г
Цукор - 150 г
Вершкове масло (м'яке) - 100 г
Сметана (15%) - 50 г
Яйце - 3 шт.
Розпушувач - 1 ч.л.
Вершкове масло - 50 г
Цукор - 50 г
Сік половини лимона
Кориця - 0,5 ч. л.
Абрикос - 600-800 г
Калорійність: 213 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Абрикос - в міру солодка і соковита ягода. Пропоную приготувати м'який і ніжний пиріг з цією сонячною ягодою.
Для приготування пирога з абрикосами в карамелі заздалегідь помиєм абрикоси, обсушимо, розділимо на 2 частини, видаливши кісточку.
Почнемо з приготування карамелі. Для цього в сковороді розтоплюємо вершкове масло і насипаємо рівномірно цукор.
Сковороду ставимо на середній вогонь і доводимо (не перемішувати) цукор до легкого коричневого кольору. Потім акуратно перемішуємо і доводимо цукор до однорідного коричневого кольору.
Вогонь зменшуємо до мінімального і викладаємо абрикоси зрізами на дно форми. Додаємо лимонний сік, накриваємо сковороду кришкою і гасимо до м'якості. Час гасіння залежить від того, які у вас абрикоси. У мене пішло близько 5 хвилин. Після гасіння абрикоси стануть м'якими, але при цьому повинні зберегти форму, не розвалюватися.
Займемося приготуванням тесту. З'єднаємо масло і цукор, взіб'ємо міксером.
По черзі вводимо яйця, перемішуючи міксером після кожного введення.
Вводимо сметану, перемішаємо вінчиком.
Введемо борошно і розпушувач, перемішаємо лопаткою або ложкою, тільки до втручання борошна.
У форму діаметром 26 см акуратно викладаємо абрикоси зрізами на дно. Виливаємо у форму карамель, якщо карамелі буде багато, то влийте 2/3 від загальної кількості. Посипаємо корицею (за бажанням).
Викладаємо тісто, намагаючись рівномірно закрити абрикоси.
Випікаємо в заздалегідь розігрітому до 180 градусів духовій шафі до сухої шпажки, 20-40 хвилин. Форму з пирогом не забудьте поставити на противагу, карамель буде «тікати».
Після закінчення часу виймаємо пиріг з духовки. Даємо йому «відпочити» 5 хвилин, накриваємо тарілкою трохи більшого діаметру, ніж форма, і обережно, щоб не обпектися (карамель гаряча), перевертаємо.
Пиріг з абрикосами в карамелі готовий.