Інгредієнти:
Солоні/свіжі огірки - 3-4 шт.
Солоні сливи - 5-7 шт.
Зелена цибуля - 3-4 шт.
Смажене м'ясо (свинина, птиця) - 400 г
Розсіл огірковий - 3 ст.л.
Розсол сливовий - 3 ст.л.
Уксус 6% - 1 ст.л.
Сіль, чорний мелений перець - за смаком
Квас - 1 л
Калорійність: 58 Кал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Кулінарний історик Ольга Сюткіна повідала дуже цікавий старовинний рецепт окрошки без картоплі для програми «Друге і компот». Про нього, як виявляється, вперше згадав Василь Левшин в кінці ЦК ІІІ століття. Коли я прочитала його, сумніви були з приводу смаку, і не тільки у мене, а й у домочадців (читала я вголос). Виношувала рецепт я довго і ось вирішилася... Поділюся з Вами, але зараз пару слів про смак...
Смак шикарний, незважаючи на склад, хоча якщо розібратися, і склад прекрасний, він просто незвичний нам. Чуючи слово «Окрошка», ми відразу собі уявляємо ковбасу, яйце, картоплю, квас. А в даному рецепті все інакше! Тільки квас!
Окрошка без картоплі виходить ситною, м'ясною, з приємним смаком і з освіжаючим ефектом. Якщо ви сумніваєтеся, але хочете - готуйте сміливо, залишитеся задоволені.
Підготувати необхідні інгредієнти.
Солоні або свіжі огірки нарізати соломкою. З злив дістати кісточки і розрізати на кілька частин.
Дрібно нарізати вимиту зелену цибулю.
З'єднати все в одній мисці і «стоптати ложкою», тобто витолочь. Це потрібно для того, щоб інгредієнти швидше віддали свій аромат.
Наступний етап - це приготування м'яса. Тут вибір був великий: використовувалося м'ясо чотирилапих, домашньої або дикої птиці (кращим вважалося м'ясо індички або тетерева). М'ясо використовували залишилося з вечірньої трапези, смажене. Якщо м'ясо на кістці, то його необхідно зрізати і «дробово» нарізати, тобто дрібно.
З'єднати м'ясо з іншими інгредієнтами. Влити огірковий розсол.
Потім сливовий.
Додати оцет.
До смаку всипати сіль і чорний мелений перець. Все ретельно перемішати.
Залишається розкласти в чаші і залити холодним квасом.
Старовинна окрошка без картоплі дуже ситна, з новим, незвичним і цікавим смаком.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.