Інгредієнти:
Буряк - 200 г (1-2 шт.)
Огірки свіжі - 2 шт.
Яйця варені - 2 шт.
Редіс - 3 шт.
Ковбаса варена - 200 г
Цибуля зелена - 15 г
Укроп - 10 г
Петрушка - 10 г
Картопля дрібна - 10-12 шт.
Оцет 9% - 1-2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Гірчиця - за смаком
Сіль - 1 ч. л.
Калорійність: 45 Ккал
Загальний час приготування: 5 год.
Спосіб приготування:
Підготуйте основні інгредієнти для окрошки на буряковому відварі. Овочі - середнього розміру. Замість ковбаси можна взяти сосиски, м'ясо або курку.
Для приготування бурякового відвару буряк потрібно очистити від шкурки і крупно порізати. Викладіть буряк у каструлю, залийте холодною водою (1-1.5 л), додайте оцет (1-2 ст.л.) і варите на слабкому вогні 20-30 хвилин. Після цього буряк у тому ж посуді поставте на кілька годин у тепле місце для закисання, а потім процедіть.
Увімкніть буряк для додавання до окрошки, а відвар приберіть у холодне місце. Буряковий відвар можна приготувати з неочищених буряків, але час варіння буде більшим.
Для супу краще взяти дрібну картоплю і відварити її в шкірці. Потім очистіть і обсмажте в рослинній олії на сильному вогні до рум'яної скоринки, перемішуючи. Присоліть його трохи.
Візьміть для окрошки глибокий посуд. Свіжу зелень помийте і обсушіть. Наріжте зелену цибулю, кріп і петрушку і викладіть у салатник.
Редіс і огірки помийте і обсушіть. Натріть редис і огірки на великій тірці і додайте в салатник.
Зварені та охолоджені яйця очистіть від шкаралупи і натріть на крупній тірці. З ковбаси зніміть шкурку і наріжте ковбасу соломкою. Якщо ковбаса щільна, її теж можна натерти на тірці. Додайте їх до вікрошки.
Натисніть буряк на великій тірці, додайте до окрошки. Посоліть, додайте сметану і за бажанням для гостроти гірчицю.
Перемішайте салат і при подачі на стіл додайте буряковий відвар. У спекотні дні можна додати до окрошки лід. Не забудьте запропонувати обсмажені картоплю.
Окрошка на буряковому відварі готова. Приємного апетиту.