Інгредієнти:
Курка копчена - 100 г
Яйця - 2 шт.
Огірок свіжий - 1 шт.
Цибуля зелена - 1 пучок
Укроп - 0.5 пучка
Кінза - кілька гілочок
Редіс - 150 г
Часник - 0.5 зубчика
Гірчичний порошок або гірчиця - 0.5 ч. л.
Кефір - 500 мл
Вода кип'яченая холодна - 700 мл
Лимонна кислота - 0.25 ч. л. (за смаком)
Калорійність: 39 Кал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Окрошка - страва багатонаціональна, і як би вона не називалася насправді, гірше від цього не стає. Наприклад, в Узбекистані прийнято готувати легку окрошку-чалоп, без картоплі та яєць, до складу входять тільки різна зелень і кисломолочна основа, зазвичай - катик (кисле молоко).
Я пропоную приготувати окрошку теж в полегшеному варіанті, без картоплі, але з яйцями і копченою куркою.
Для приготування окрошки на кефірі з копченою куркою (без картоплі) нам знадобляться всі продукти за списком. Кількість, загалом-то, довільна і залежить від того, яку густоту ви віддаєте перевагу. Наявність свіжої зелені вітається, чим різноманітніше, тим краще. У мене тут трохи кінзи, кропу і пара листочків салату. Що любите, те й кладіть. Цибуля зелена обов'язкова, ще я додаю не для смаку, а для аромату половинку зубчика часнику, але краще, якщо це буде пара пір'я зеленого часнику.
Насамперед потрібно нарізати всю наявну зелень. Часник подрібнити.
Скласти зелень в каструлю, посипати сіллю і розтерти товкушкою до появи соку. Це робиться для того, щоб жорсткі шматочки цибулі не попадалися на зубок, а окрошка була ароматною і запашною. Так зелень краще об'єднується з усіма складовими.
Дрібно нарізати свіжий огірок і редиску. Додати до каструлі зелені.
Подрібнити копчену курку. Додати до каструлі.
Відварені яйця дрібно порубати і відправити ту та ж. Залити все кефіром. Гірчичний порошок розмішати в невеликій кількості кефіру і також додати в окрошку. Влити холодну кип'ячену воду до потрібної густоти.
Розмішати, щоб сіль добре розчинилася. Додати до смаку лимонну кислоту, щоб окрошка була злегка з кислинкою. Дати їй настоятися кілька хвилин у холодильнику.
Перед подачею окрошку на кефірі з копченою куркою і без картоплі обов'язково добре розмішувати. Хто любить, можна додати сметану. Приємного апетиту!