Інгредієнти:
Картопля - 150 г
Огірок - 200 г
Ковбаса напівкопчена - 125 г
Редіс - 100 г
Яйце - 2 шт.
Цибуля зелена - 25 г
Квас - 750 мл
Сіль - 1 ч. л.
Сметана - за смаком
Калорійність: 71 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Окрошка на квасі з напівкопченою ковбасою - непогана можливість, якщо звичної ковбаси або м'яса (в різних сім'ях - різні звички!) під рукою немає. Головне, як кажуть, дух експерименту. Ну і бажання з'їсти окрошки, навіть чуток незвичної.
Особливість напівкопченої ковбаси в порівнянні з вареною - вона солоніша і інтенсивніша за смаком. Тому в саму окрошку солі потрібно поменше. Ще я хочу показати пару прийомів, які допомагають прискорити приготування окрошки. Тобто. цей рецепт буде порівняно швидким. На підготовку інгредієнтів - десь півгодини, плюс півгодини на наполягання для досягнення оптимального смаку. Але мінімальний мінімум - ті самі перші півгодини.
Чистимо картоплю і ріжемо її на дрібні кубики.
Відварюємо картоплю в дуже невеликій кількості злегка підсоленої води до м'якості. Це десь хвилин 10 з моменту закипання. До речі, а яйця тим часом варимо вкруту - 12 хвилин. Можна я не буду показувати окрему фотографію яєць, що варяться?
Цибуля ріжемо.
Поштовхом цибулю з невеликою кількістю солі так, щоб він дав сік.
Дрібно ріжемо редиску.
Ріжемо огірок.
Ріжемо напівкопчену ковбасу.
Зварені круті яйця скочуємо холодною водою, чистимо і ріжемо.
У картопляних кубиків або зливаємо воду, або виловлюємо їх з води кумівкою.
Ну, і тепер заливаємо всі інгредієнти десь на півгодини квасом. Довше при такому способі приготування не варто - сіль з напівкопченої ковбаси піде в квас, і ковбаса стане здаватися незвично прісною. Півгодинки - в самий раз, так все встигає добре взаємозбагатитися смаками.
Окрошка на квасі з напівкопченою ковбасою готова. Подаємо зі сметаною.