Інгредієнти:
Картопля (неочищена) - 900 г
Огірки свіжі - 700 г
Адигейський сир - 150-200 г
Відварена морква - 150 г
Сіль чорна (індійська) - 2 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Чорний мелений перець - 0,5 ч. л.
Свіжий кріп - 30 г
Сироватка (квас) - 2-2,5 л
Калорійність: 40 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.
Спосіб приготування:
Вегетаріанський варіант простої окрошки можна «посилити», додавши до складу трохи свіжого адигейського сиру. Цей багатий білком інгредієнт, будучи дрібно подрібненим, в поєднанні з чорною індійською (або вулканічною) сіллю і куркумою почасти буде нагадувати яєчний білок.
Відварена морква в такій окрошці не справляє великого впливу на смак, додавання цього продукту, швидше, прикрасить страву зовні.
Заправити окрошку з адигейським сиром і морквою можна сметаною або майонезом, а розбавити - сироваткою або домашнім квасом. Якщо необхідно, можна додати трохи лимонного соку до розбавленої вікрошки.
Більш приємною на смак окрошка виходить, якщо всі продукти нарізати досить дрібними кубиками.
Якщо шкурка у огірка жорстка або гірка, то її бажано зрізати.
Відварену картоплю необхідно почистити, нарізати дрібними кубиками і помістити в простору ємність.
У неї ж додаємо очищену і дрібно нарізану відварену моркву. Свіжий огірок і адигейський сир також дрібно нарізаємо і додаємо в окрошку.
Свіжий кріп необхідно промити, струсити, подрібнити і додати в страву. Перемішайте окрошку. Можливо, потрібно додати трохи більше огірків або свіжої зелені. Отримана маса повинна бути відносно рівномірною. Покладіть в окрошку чорну сіль, куркуму, чорний мелений перець.
Перемішайте всі інгредієнти і охолодьте протягом години-двох.
Подавайте окрошку з адигейським сиром і морквою до столу, додаючи в кожну порцію сироватку або квас, сметану, а також сіль до смаку.