Інгредієнти:
Картопля - 300 г
Яйце - 3 шт.
Огірок - 200 г
Курка копчена - 200 г
Редіс - 100 г
Цибуля зелена - 35 г
Квас - 750 мл
Сметана - 100 г
Сіль - 1 ст.л.
Калорійність: 65 Кал
Загальний час приготування: 2 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Окрошка з копченою куркою - непоганий варіантик традиційної окрошки з квасом. Мінімальна заміна, і результат, дуже схожий за смаком на звичний мені з дитинства. За консистенцією курочка поніжніша, ніж будь-яка ковбаса або м'ясо.
Я вважаю за краще готувати окрошку з уже охолонулих після варіння яєць і картоплі в мундирах, так що час на підготовку, зазначений в рецепті - це на них. А ось чому у мене такий тривалий час приготування? Це тому, що я вважаю, що суміш для окрошки обов'язково повинна як слід вистоятися. Тож година на вистоювання - це абсолютний мінімум. Краще, якщо це буде пара-трійка годин у холодильнику.
Дрібно ріжемо зелену цибулю.
Ретельно товчемо цибулю з сіллю, поки не дасть сік.
У копченої курочки видаляємо шкіру і жир, якщо є. М'ясо ріжемо або рвемо руками на дрібні шматочки.
Ріжемо огірок.
Ріжемо редиску.
Ріжемо картоплю.
Ріжемо яйце.
Ретельно перемішуємо суміш для окрошки і даємо їй постояти (мінімум - година, максимум - годин 6, перетримувати теж не потрібно).
Сервіруємо окрошку з копченою куркою з квасом і з сметаною.