Інгредієнти:
Рис для суші - 400 г
Вода - 450 мл
Сіль - до смаку
Кунжутна олія - за смаком
Лосось слабосолений - 200 г
Вершковий крем-сир - 150 г
Норі - 10 г
Калорійність: 186 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Популярна страва японської кухні онігірі, це мініатюрна закуска у вигляді невеликих кульок рису з різноманітною начинкою.
Онігірі часто помилково приймають за різновид суші, але це омана. Онігірі готують з простого вареного рису, без додавання оцтової заправки, як для приготування суші.
Начинка, як правило, включає лише 1-2 компоненти. Начинка може бути абсолютно будь-якою, але традиційними є: слабосолений лосось, солона ікра мінта або тріски, мариновані сливи, стружка тунця (боніто), сольові водорості комбу.
Спочатку такі рисові кульки були способом зберегти залишки «вчорашнього» рису для подальшого використання - солона або кисла начинка виступала природним консервантом і збільшувала термін зберігання рису в ті часи, коли про холодильники ще не чули.
Онігірі корисна і смачна альтернатива пиріжкам і бутербродам, вони відмінно підходять для сніданку або легкого і корисного повноцінного прийому їжі протягом дня, пікніка і виїзду на природу.
Завдяки клейкості рису онігірі відмінно тримають форму, що дозволяє кулінару дати волю фантазії в прикрасі страви. Всього кілька шматочків норі і білосніжна рисова кулька оживає, перетворюючись на панду, пташку, рибку, будиночок або кумедного чудика. Чи варто говорити про те, що такий «колобок» миттєво викликає інтерес у дітей?!
Приготувати онігірі в домашніх умовах дуже просто.
Рис залийте холодною водою. Помасуйте рис пальцями і ретельно промийте. Змініть воду кілька разів, поки вода не стане прозорою. У промитий рис додайте 450 мл холодної води. Доведіть рис до кипіння і варите 13-14 хвилин, не відкриваючи кришку і не перемішуючи.
Для приготування онігірі можна використовувати рис для суші або інший короткозернистий клейкий рис.
Для начинки наріжте філе слабосоленого лосося або сьомги невеликими шматочками.
Додайте 3-4 столові ложки вершкового сиру і перемішайте, щоб сир рівномірно розподілився.
Готовий рис залиште на 10-15 хвилин під кришкою, він настоїться і трохи охолоне. Охолодьте рис до температури, яка дозволить вам тримати рис у долонях не обпалюючи.
Перед тим як приступити до формування онігірі рис потрібно посолити. Традиційний спосіб зробити це - змочити руки водою і розтерти в долонях тріску солі або занурити руки в солону воду. Такий спосіб підійде, якщо ліпити і надавати форму онігірі ви будете також традиційним способом - руками.
Щоб полегшити собі життя і максимально спростити цей процес можна також використовувати спеціальні формочки або харчову плівку, в цьому випадку сіль додають в гарячий рис, додатково, в якості ароматизатора можна додати трохи кунжутного масла і злегка все перемішати.
Коли всі компоненти готові можна приступати до складання онігірі. На шматочок харчової плівки помістіть 1-2 ст.л. рису
У центр помістіть трохи начинки.
Підніміть харчову плівку за краю і, загорнувши її, сформуйте кулю з рису навколо начинки. Надайте онігірі бажану форму. Це може бути куля, овал або традиційний трикутник.
Онігірі або японські рисові кульки готові.
Готові онігірі традиційно прикрашають широкою смужкою норі в підставі трикутника. Онігірі їдять руками і смужка норі має в цьому випадку практичне значення - рис не буде прилипати до рук під час їжі.
Також можна додатково прикрашати онігірі шматочками норі, риби, стружкою тунця, солоною ікрою, насінням кунжуту залежно від вашого смаку і настрою. Подавати онігірі можна самостійно або з соєвим або іншими соусами.