Оселедець легко засвоюється організмом людини. Крім того, ця риба вважається хорошим джерелом йоду, білка, кальцію, фосфору та інших корисних мікроелементів. Готують її по-різному, наприклад, дуже смачною вона виходить маринованою.
Маринований оселедець - дуже смачна закуска, яку багато хто любить. Її можна просто і швидко приготувати в домашніх умовах. пропонуємо вам кілька оригінальних рецептів. Здивуйте своїх домочадців цим делікатесом!
Простий рецепт маринованого оселедця
Треба:
500 гр свіжомороженої риби,
2 середні цибулини.
Для марінада:
1 ст. ложка чорного перцю горошком,
1 ст. ложка зерен гірчиці,
1 ст. ложка коріандра,
1,5 год., у т. ч. ложки морської солі,
3 аркуші лаврового листа,
150 мл води,
20 мл натурального яблучного оцту.
Як приготувати:
- Селідку викладіть на тарілку, почекайте, поки вона розморозиться.
- У цей час всі інгредієнти для маринаду складіть в невелику каструлю, залийте водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння на середньому вогні.
- Після цього додайте оцет.
- Вимкніть газ, остудіть до кімнатної температури.
- Займіться рибою, відріжте голову, плавники, хвіст. Живіт розпоріть, видаліть всі нутрощі.
- Обережно вийте хребет, при цьому постарайтеся не відламати дрібні кістки.
- Наріжте розділену тушку на порційні шматки.
- Цибулю очистіть від лушпиння, сповісніть, нашинкуйте півкільцями.
- Складіть оселедець і цибулю в якийсь посуд, залийте підготовленим маринадом, закрийте кришкою, приберіть все в холодильник на 24 години.
Мариноване оселедець по-корейськи
Треба:
1 кг замороженого оселедця,
4 голівки ріпчастої цибулі,
по щепотці чорного молотого і червоного пекучого перцю,
1 ст. ложка солі,
1 ст. ложка томатної пасти,
60-70 мл 9% оцту,
100 мл рафінованої рослинної олії.
Як приготувати:
- Рибу розморозьте, випатрошіть, видаліть по можливості всі кістки, шкіру знімати не слід.
- Готове м'ясо промийте під прохолодною водою. Наріжте шматками, ікру або молоки теж поріжте, покладіть у страву.
- Цибулю почистіть, вимийте, зробіть півкільцями.
- У каструлю викладіть філе, додайте сіль, перці, томатну пасту, все ретельно перемішайте.
- Розмішувати слід відразу, оскільки сіль після додавання олії не розчиниться.
- Покладіть молоки або ікру, цибулю, влийте оцет, масло, акуратно перемішайте.
- Поставте все в холодильник приблизно на 3-4 години, за цей час бажано перемішати оселедець ще пару разів.
Оселедець, маринований у білому вині
Треба:
2 оселедця слабкого посолу,
2 цибулини,
2 середніх моркви,
2 см кореня імбиря,
3 лаврових листа,
4-6 суцвіть гвоздики,
7 горошків чорного перцю,
2 тріски насіння гірчиці.
Для марінада:
300 мл білого сухого вина,
20 мл винного 6% оцту,
1 ст. ложка соєвого соусу,
2-3 ст. ложки цукру.
Як приготувати:
- Оселедець вимийте, випатрошіть, розділіть на шматки шириною близько 1, 5 см.
- Інгредієнти, необхідні для приготування маринаду, влийте в посуд, розмішайте, доведіть до кипіння, остудіть.
- Цибулю, моркву та імбир почистіть, сповісніть, наріжте кільцями.
- Складіть всі овочі в каструлю, туди ж викладіть рибу, додайте спеції, все перемішайте, залийте маринадом.
- У разі якщо маринада виявиться мало, долийте кип'яченої води.
- Закрийте все кришкою, потрясіть, приберіть в холодильник приблизно на 48 годин.
- В результаті у вас вийде пряне і ніжне філе, яке можна вживати з відвареною картоплею або в якості бутербродів з хлібом і вершковим маслом.