Інгредієнти:
Борошно - 1,5 склянки
Молоко нежирне - 100 мл.
Яйце невелике - 1 шт.
Вершкове масло - 1 ст.л.
Дріжджі сухі - 1,5 ч.л.
Цукор - 0,3 ч. л.
Сіль - 1 тріска
М'ясо - 200 г
Цибуля - 1 головка
Часник - 1-2 зубчики
Спеції гострі «» для м'яса «» - до смаку
Калорійність: 275 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Пропоную рецепт осетинського пирога з м'ясною начинкою - фиджин, рекомендації до якого я почерпнула у кухаря Голіба Саідова. Чим відрізняються осетинські пироги від інших? - Перш за все тестом, воно повинно вийти дуже м'яким і по виду навіть більше нагадує опару, ніж дріжджове тісто, а пироги з нього - м'якші. Начинки в пирозі має бути приблизно стільки ж, скільки і тесту. М'ясо для начинки бажано порубати, додати хорошу кількість цибулі і гострих перців...
Підготуйте інгредієнти для тесту і начинки.
Тісто можна приготувати вручну, змастивши руки рослинним маслом, або за допомогою кухонної техніки. Спочатку з'єднайте тепле молоко з розтопленим вершковим маслом і розмішаним жовтком яйця.
Додайте борошно з цукром, сіллю та дріжджами.
Будь ласка, встановіть режим для заміни тесту. На швидкозхідних дріжджах воно підійде швидше, ніж на звичайних, тобто приблизно хвилин через 40 можна приступати до пирогів.
Поки тісто піднімається займіться начинкою. Дрібно порубите м'ясо.
Подрібніть цибулю і часник. Підберіть склад гострих перців і ароматних трав за смаком. Перемішайте м'ясо і спеції, посоліть.
Для одного пирога підготуйте два шматки тесту, один поменше, інший побільше.
Спочатку розкатайте великий шматок тесту і покладіть його в змащену форму.
Розподіліть м'ясну начинку рівним шаром.
Сховайте начинку тонкою пелюшкою з другого шматка тіста і захистіть край. Зробіть кілька проколів для виходу пари при запіканні. Дайте пирогу відстань близько 20 хвилин.
Запікайте фиджин у духовці при 200 градусах близько 25-30 хвилин. Готовий осетинський пиріг з м'ясом змажте розтопленим вершковим маслом.
Осетинський пиріг з м'ясом готовий.
Приємного апетиту!