Інгредієнти:
Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Перець - 400 г
Помідори - 250 г
Морква - 1 шт.
Шампіньйони - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Перець чилі - 1 шт.
Петрушка - до смаку
Сіль крупнокристалічна - 1 ст.л.
Олія - 6 ст.л.
Калорійність: 62 ККал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Ці овочі, запечені в фользі, робляться з невеликим секретом. Для того щоб вони вийшли м'якими і якомога смачнішими, їх дуже довго - понад годину - маринують в олії з приправами. В результаті кабачки і баклажани буквально тануть у роті, але вони все одно не сприймаються, як занадто жирні. А запікання в фользі дозволяє приготувати овочі в духовці під грилем, не пересушивши їх. Страва виходить з насиченим смаком, дуже ароматним. Підходить як для нестрогих днів посту і вегетаріанської дієти, так і в якості гарніру до м'яса, риби і морепродуктів.
Баклажан ріжемо на половини вздовж, а потім - шайбами з товщиною близько 1 см.
Кабачки - шматочками десь розміром з великий палець.
Моркву чистимо і ріжемо шматочками приблизно такого ж розміру, як кабачки.
У болгарського перцю видаляємо зелені хвостики, білі перегородки і насіння і ріжемо його досить великими шматками. Зелені перці для гриля різати не треба.
Шампіньйони (затесалася у мене парочка в овочевому відділенні холодильника, хоча вони і гриби - гірше від них у цій страві не буде) ріжемо на половини.
Цибуля ріжемо товстими кільцями.
Часник і петрушку крупно рубаємо.
Змішуємо всі основні інгредієнти, крім помідорів, з великою кількістю олії і столовою ложкою крупнокристалічної солі без верху. Додаємо перчик Чилі. Маринуємо овочі в олії з сіллю і приправами не менше години, а краще - півтори-дві. Десь раз на півгодини промішуємо їх.
Наприкінці маринування зливаємо надлишок рідини через дуршлаг.
Духовку прогріваємо до тієї температури, на якій ви зазвичай грилите. У мене - 300 С.
Мариновані овочі поміщаємо на противні поверх шару фольги. Додаємо помідори. Якщо помідори великі, їх можна порізати на половинки або четвертинки.
Закриваємо овочі фольгою і грилимо їх на верхньому рівні при включеній циркуляції повітря близько 15 хвилин (до того, як лопне шкірка помідорів).
Після цього відвертаємо верхній шар фольги і грилимо ще буквально пару хвилин - до бажаного для вас ступеня запалювальності. Перед подачею запечені у фользі овочі можна ще додатково поперчити і збризкати маслом.
Сервірувати цю страву можна, звичайно, і з запалу зі спеки.
Але воно буде смачним і теплим, і навіть холодним.