Дієтична страва від шеф-кухаря Іллі Лазерсона.
Костянтин Івлєв і Юрій Рожков готують за книгами відомих шеф-кухарів і кулінарних блогерів. Рецепт з книги Іллі Лазерсона - дієтичний рулет з курячої грудки з начинкою зі шпинату і креветок. Рулет хороший і сам по собі, але автор рецепту рекомендує приготувати на додаток соус з селери, ріпчастої цибулі і моркви. Панцирі креветок, які обсмажуються разом з овочами, додадуть соусу особливий смак і аромат. Обов'язково збережіть панцирі, щоб приготувати з ними соус.
РУЛЕТИК З КУРЯЧОГО ФІЛЕ З КРЕВЕТКАМИ І ШПИНАТОМ
ТРЕБА:
4 шт. філе куріци300 г варених креветок150 г морозива шпината1/2 шт. ріпчастого лука20 г вершкового маслаСоль, перець - за смаком
Для соусу:
Панцирі креветок1/2 шт. ріпчастого лука1/2 шт. моркви30 г селерея150 мл томатного сока150 мл вершків 33% 1 ч. л. коньяка1 ч. л. соняшникової олії Соль, перець - за смаком
ЯК ГОТУВАТИ:
1. На харчову плівку влити невелику кількість соняшникової олії. Викласти курячу грудку. Посолить и поперчить.Накрыть пленкой и отбить.
2. цибулю нарізати кубиком і обсмажити на вершковому маслі.
3. Додати шпинат. Посолити і поперчити. Після чого шпинат покласти на курячу грудку.
4. зверху викласти нарізані відварені креветки і загорнути в рулет за допомогою харчової плівки. Краї рулету зав'язати вузлом.
5. Рулет варити хвилин п'ятнадцять, після чого зняти плівку і нарізати.
6. Викласти на тарілку і полити соусом.
7. Для приготування соусу стебель селера, ріпчаста цибуля і морква нарізати довільно і укласти в сотейник. Додати оливкову олію та панцирі з головами від зварених креветок. Довести до кипіння і влити томатний сік. Варити кілька хвилин, після чого додати вершки і знову проварити. Процедити і додати коньяк. Посолити і поперчити.