Інгредієнти:
Печінка гусяча - 500 г
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Часник - 4 зубчики
Морква - 2 шт.
Сало - 300 г
Молоко - 200 мл
Сіль - 2 ч. л.
Перець запашний - 1 ч. л.
Горіх мускатний - 2/3 ч.
Коньяк - 50 мл
Калорійність: 330 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Пропоную вам переміститися на хвилинку до Франції, а саме на її південний захід, де традиційною стравою є гусячі паштети. Я прошу вас звернути увагу на той знаменитий феномен, який вчені в усьому світі охрестили «» французьким парадоксом «», - порівняно низький рівень серцево-судинних захворювань у жителів Франції при висококалорійному раціоні харчування і великої кількості в ньому жирів.
Взаємовиключний параграф, скажете ви? Тим не менш, цей загальновизнаний факт є абсолютно реальним. І одним із секретів, як пояснюють вчені, є вживання в їжу гусиної печінки. Ось про паштет, де головним інгредієнтом виступає гусяча печінка, я і розповім...
Перевірений роками паштет з гусиної печінки - ідеальний для сніданків і перекусів. І готується дуже просто.
Отже, приступимо. Свіже сало нарізати невеликими шматками. Викласти його на сковороду і обсмажувати до злегка золотистої корочки.
Коли сало обсмажиться, то додайте до нього нарізані цибулю, часник і моркву. У знаменитий паштет «» фуа гра «» моркву не додають. Я ж рекомендую спробувати зробити паштет з морквою, оскільки вона змінить колір непривабливого на вид паштету, плюс додати нотку солодощі, що дуже смачно.
Обсмажити моркву, часник і цибулю в салі до золотистого кольору.
Гусину печінку, очищену від плівок і нарізану на шматочки, додати самої останньої. Обсмажити в салі з овочами всього пару хвилин і вимкнути вогонь.
Дати заготовці для гусиного паштету охолонути і потім перекрутити її через м'ясорубку.
Вже прокручений фарш знову викласти в сковорідку. Додати до нього всі інші інгредієнти: молоко, коньяк, запашний перець, мускатний горіх і сіль до смаку. Розмішати і гасити все на вогні, завадячи, близько 5 хвилин.
Зняти паштет з вогню і розбити блендером до більш м'якої маси. Ще раз поставити на вогонь і довести до кипіння. Це потрібно для того, щоб убити всіх бактерій після збивання блендером, і паштет міг кілька днів зберігатися в холодильнику.
Гарячий гусячий паштет розкладіть по баночках або тарілках. Йому потрібно мінімум дві години постояти на холоді, щоб він застиг.
Застиглий паштет з гусиної печінки прикрасьте за бажанням. Найлегший спосіб - це прикраса з майонезу.
Приємного апетиту!