Інгредієнти:
Куряча грудка - 300 г
Куряча ніжка (стегно і гомілка) - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 1-2 дольки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець чорний горошком - 8 шт.
Перець запашний - 2-3 шт.
Вершки 35% і вище - від 200 мл
Калорійність: 169 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Такий паштет я готувала багато років тому, коли терміново потрібна була дієта. Не для схудання, для здоров'я. Звичайно, тоді я не додавала в нього вершки (на той момент було занадто жирно). Просто додала бульйон, в якому варилися овочі. І, звичайно ж, паштет з додаванням лише бульйону виходить не таким смачним, як зі вершками, адже відомо: чим жирніший продукт, тим він смачніший.
Це ж стосується і паштету з курки - чим більше в ньому жиру, тим він смачніший. Тому вершки беріть не менше 35% жирності.
Можна приготувати паштет з одних лише курячих грудок, але готовий продукт буде все-таки суховат. З цієї причини варто додатково взяти ще й куряче стегно або всю ніжку цілком.
Кількість вершків також беріть за своїм смаком, але з урахуванням того, що після декількох годин, проведених у холодильнику, паштет ущільниться і стане гущем. Я рекомендую спочатку робити паштет жиже.
Такий паштет можна намастити на хліб з маслом, можна навіть їсти просто так: він смачний в будь-якому варіанті.
Для приготування паштету з курячого м'яса підготуйте продукти за списком.
М'ясо викладіть у каструлю. Залийте водою так, щоб вона повністю покривала курку.
Додайте запашний і чорний перець, нарізані морква і цибуля, часник і лавровий лист.
Варите хвилин 40, знімаючи пену, що утворилася. Не забудьте накрити каструлю кришкою, кипіння має бути середнє.
Я варила довше ніж 40 хвилин, близько години точно. Поставила каструлю на газ і пішла займатися справами.
М'ясо та овочі викладіть у кухонний комбайн, подрібніть. Кістки з ніжки, звичайно, необхідно вийняти, а перець викинути.
Викладіть суміш у миску.
Додайте сіль, перець і вершки.
Подрібніть зануреним блендером до однорідності.
Викладіть суміш у форму, в якій будете зберігати. Накрийте кришкою, остудіть повністю і приберіть в холодильник.
Паштет з курячого м'яса готовий.
Можна подавати відразу ж, а можна тримати в холодильник до подачі на стіл.
У мене паштет з курячого м'яса не зберігається довше двох днів.
Приємного апетиту!